Trochę wytrawiania
Marynowanie - sposobem konserwowania żywności. Głównie, warzyw, owoców i grzybów. Przechowywanej żywności ze względu na kwas w wysokich stężeniach soli. Wiele mikroorganizmów w środowisku kwasowym, nie są w stanie rozwijać. Często stosuje się do wytwarzania marynaty jak cukier i oleju słonecznikowego.
Powietrza nie dostały się do zamkniętych banków. Oznacza to, że bakterie gnilne nie może przeniknąć z zewnątrz. Istotnym dostępne na powierzchni naczynia i składników stłumionych obróbce cieplnej i kwaśne środowisko funkcje.
Rozważając proces trawienia jako sposób ochrony produktów stało się jasne, dlaczego mutniyut słoików z ogórków. Więc gdzieś uszkodzony technologii. Na jakie etapy błędy?
Dlaczego pochmurno w pikle solanki?
Kala w słoik z ogórkami - jest mikroskopijna. Ale w jaki sposób udało im się tam przeżyć, zrozumieć. Dlaczego pochmurno solanki ogórki?
Przyczyny:
1) Brak octu.
Ocet - Kwas organiczny, który powinien ograniczać aktywności mikroorganizmów. Do przygotowania marynaty ocet obowiązkowe. Dzięki nim, mętność bank nie powinien się pojawić.
Jeśli ogórki zmętnienie przyjęcia. Ponadto, zamglenie jest zawsze obecny w misce z konserwowanych ogórków. To nie jest kiszona produkt mutniye.
Przed zmętnienie powoduje niedostateczną ilość octu, niewłaściwy stosunek głównych proporcjach (plus cukru oraz soli octu) lub niskiej jakości octu.
2) Brak słoików grzewczych z ogórków.
Obróbka cieplna promuje tłumienie bakterii gnilnych. Dlatego kiszone zalać wrzącą marynaty, pasteryzowane wielokrotnie zmieniającą się wrzątkiem i owinąć szczelnie słoiki w ciepłym kocem. Są to wszystkie metody obróbki cieplnej marynowane produktu. W recepturach korzystać z niektórych z nich. Na przykład, dwa lub trzy razy wylewanie wrzącej wody i opakowania. Lub wylewanie wrzącej marynaty, pasteryzowane, opakowania.
3) dostatecznie szczelne banku ukuporena.
Powietrze na zewnątrz słoik ogórków nie trzeba. W przeciwnym razie to przyjdzie wraz z bakterii i procesu uruchomienia zmętnienie.
Dlaczego bank zamknął napływające powietrze?
Po pierwsze, szyja jest rozdrobnione i popękane. Nie pozwalają kaptur dociągnąć do banku.
Po drugie, urządzenie problemem zakatochnoy. Gdzieś "skacze", które nie mocuje się do końca.
Po trzecie, problem jest większość pokrywy cyny. Wadliwa partia. Lub użyj czapki noszone z gumek. Zakrętki są również awarie.
4) Za mało przetworzoną żywność i dania.
Banki na ogórki powinny być dobrze umyte i wysterylizowane. Możesz zalać wrzątkiem kilka razy.
Okładki zanurzone we wrzącej wodzie przez kilka minut.
Ogórki namoczone w wodzie przez dwie lub trzy godziny, następnie dokładnie wyszorować. Nie wycierać długopisy. Mianowicie krzesiwo. Niektóre gospodynie domowe, przy użyciu pędzla, a następnie zalać wrzącą ogórki wody.
Liście porzeczki, wiśnie, korzeń chrzanu, cebuli, czosnku i innych dodatków, smaczne i aromatyczne, należy dokładnie umyć.
Jeśli produkt przygotowany źle, to zachowało brud, ogórki rozpocząć proces rozkładu.
Co zrobić, gdy zaczyna się mętna solanki?
Na początkowym etapie zbioru jeszcze uratować. Aby to zrobić, bank ujawnione, solanki przelewa wszystkie składniki parboiled, bankowego ponownego umyć i wlać świeży marynaty.
Nie ma innego sposobu. Dostępne solanki wlewa się do miski, wlać ponownie gotować i ogórki.
Niektóre gospodynie po prostu umieścić ogórki w lodówce. Formacja Muti zatrzymuje.
W każdym razie zapobiec dalszej fermentacji ogórek kiszony w środku nie może. Konserwy tlenu pogarsza. Ich stosowanie jest niebezpieczne dla zdrowia. Możesz uzyskać zatrute.