Wymagania ogólne
Tłuszcz gęsi jest drób, który ma wysoki udział kości w stosunku do ciemnego mięsa. Powiedział, że nawet najbardziej ogromne tuszy gęsi może jeść nie więcej niż sześciu do ośmiu osób proporcjach w tym przypadku nie należy się spodziewać, aby być duże. W gęsi jest tłuszcz znajduje się pod skórą. Podobnie jak w procesie pieczenia kaczki, gęsi tłuszcz vytoplyuyetsya, moczenie całe mięso, dlatego jest soczyste i aromatyczne. Gęś może wybrać świeże i mrożone. Jako wielki gęsi ptaka, często, jak na rynku i można je znaleźć w sklepie osobno skrzydła, piersi, uda ptaków. Aby wybrać gąsior na rynku jest w stanie odróżnić stare od młodego ptaka. Młoda gęś jest żółte łapy, miękkie na nogi z niewielką ilością puchu. Stare ptaki są suche i twarde płetwiastych łapy.
Prawidłowe się stanie, jeśli zostanie podany gęsi i mięsiste bryła elastyczne piersi, skóry, wosk żółtawej barwie światła i obecności tłuszczu w jamie brzusznej. Większość dostępnych na rynku mrożone tuszki drobiowe. Nie bój się ich wybrać, bo te tusze mają zwykle wysoką jakość. Jest to spowodowane faktem, że ptak nie toleruje zamrażania dobre.
Ważne jest, że ptak był stary i wiele więcej (do 2-4 kg), w przeciwnym razie jej przygotowanie będzie trwać długo.
Dowiedz się, jak wybrać tuszę drobiową
Przed zakupem gęś, należy sprawdzić zewnętrzną tuszy, proschupuyemo boki. Dzięki temu możemy dowiedzieć się, jak mięsa drobiu przed nami. Mięso, które może swobodnie poruszać się po gardle - świeże. Ale to może być zweryfikowane tylko świeżego drobiu, zamrożone.
Wybór gęś, upewnij się, że nie było lodu różowy odcień, jak mówi się, że ptak był przedmiotem zamrażania niż raz. To może przyczyniać się do rozwoju bakterii.
Należy zauważyć, że mięso gęsi miał lepkie uczucie w dotyku i nie zsunął. Należy zwrócić szczególną uwagę na dziób, powierzchni w jamie ustnej, skóry i jego gęsim tłuszczu. Świeże gęsi powinny być błyszczące, nadmuchiwany i suchej dziób usta lekko żółtawy, lekko różowa, który ma niewielki połysk, oczyścić powierzchnię skóry, odpowiedni kolor tusz, tłuszczu i mięsisty boczku.
Pamiętaj, im więcej gospodarz chwali swoje produkty na rynku i "bije jego piersi", powtarzając to, co jego najnowsza gęś, powinieneś być bardziej skłonny do testowania jego słowa.
Tak, pamiętam, następujące funkcje świeże i jakości mięsa. Jeśli tuszy ptaka jest stosunkowo świeże w jego ogromnych wątpliwości was - z pewnością zapach tuszy. Zazwyczaj z świeże tusze drobiowe powinny przejść bez zapachu.
Przy okazji, identyfikacji młodych ptaków na kilka sposobów. Po pierwsze, należy zwrócić uwagę na gęsi notowań. Młody ptak charakteryzuje się miękkimi, lekko żółtawe nogi na których małej skali. Ale stare gęsi może udawać, że niegrzeczny, jasne żółte i łuszcząca się stopy. Po drugie, w wieku nabyła gadżety można znaleźć na końcu mostka. Młody ptak nie posiada jeszcze okostenevshuyu żebro. Innymi słowy, hryaschevydnuyu że wygina łatwo.
I wreszcie, chcę dodać gąsior na kupno rynku, należy dokładnie sprawdzić, aby wyschła tuszy, które jest dość typowe dla rynku. Jeśli wybierając gęś masz jakiekolwiek wątpliwości co do jakości i świeżości, lepiej zrezygnować z zakupu!