Wino otrzymywane z fermentacji moszczu gronowego i masy. Wybór win czerwonych i białych jest dość duży. Tylko w naszym kraju produkowane 200 sztuk różnych rodzajów win.
Winorośli, jak zresztą wszystkie inne napoje alkoholowe klasyfikowane są z kilku powodów:. Tryb produkcji, cukier i alkohol, koloru, czasu trwania narażenia, a więc na D. W zależności od metody produkcji win, alkoholi i dzielić specjalne naturalne.
Wina naturalne otrzymywane przez pełnej lub częściowej fermentacji zacieru lub pulpy, co pojawia pochodzenia endogennego alkoholu. Również w produkcji win można stosować skoncentrowany sok winogronowy.
Specjalne wino z dodatkiem gotowego etanolu. W produkcji tych win może być używany Mistel lub winogronowy koncentrat soku.
Wino może być utrzymana lub wykorzystywane bez starzenia. Z definicji, wina bez starzenia - jest alkohol, przygotowany przez konwencjonalnej technologii i wdrożenia pierwszego stycznia roku następnego po roku zbiorów winogron z kalendarza. Dojrzała uważane białe, różowe i czerwone wina z lepszej jakości, pochodzące z niektórych odmian winogron, z obowiązkowym ekspozycji przed ostatecznym butelkowania.
Aby to znakomite wina o wysokiej jakości, które są produkowane tylko w niektórych odmian winogron do specjalnej technologii.
Podczas produkcji wina z winogron odróżnić pierwotnego i wtórnego wytwarzania wina. Przed pierwotnej produkcji wina to: vintage, kruszenia, gotowania brzeczki, hrebneotdelenye który ostatecznie wędrować z pulpy, naciskając i oświetlenie. Wiele recepty wina w domu wzywaj ograniczyć podstawową wytwarzania wina. Jednak dopiero po starzeniu i mieszania wina staje się bardziej intensywny i aksamitny smak. Wiele receptur wina krajowe ogranicza się do podstawowej produkcji wina.
Recycled win obejmuje wytrzymałość, perelyvku, napełniania, mieszania i butelkowania i wtórne narażenie. Na przykład, doskonałe wina, które są w wieku co najmniej 1, 5 lat i zbiorów - co najmniej 3 lata.
Domowej roboty wino z winogron
Gotowanie z winogron w domu jest inny. Innymi słowy, jakość końcowego napoju słodycz i stopnia zależy od dojrzałości winogron. Tak, winogron, uprawianych w umiarkowanych szerokościach geograficznych, zawiera więcej kwasu i mniej cukru w porównaniu z winogron rosnących na południu.
Jednak nawet z tym wina z winogron mogą być przygotowane w domu. Dzisiaj mówimy o tym, jak zrobić wino z winogron. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele przepisów na wina, ale wszystkie wymagają surowców wysokiej jakości.
Wino nie jest odpowiednie winogron niedojrzałych. Po prostu nie używać do produkcji wina w domu lub zgniłych owoców przejrzałych. Winogrona do wina powinny być dojrzałe, potem jagody zawierają maksymalną ilość cukru. W słoneczne dni można pozostawić na winorośli dłużej krzewów. Jednak deszczowa pogoda może mieć wpływ na jakość plonu. Winogrona nie lubią nadmiaru wilgoci. To przyczynia się do powstania szarej pleśni, która wpływa na winogrona i czyni je nieprzydatnymi do domu wina z winogron. Nie wszystkie receptury wine zawierającą informacje, ale należy wziąć pod uwagę przy wytwarzaniu win w domu.
Przepis na wino w domu
Jeśli jesteś nowy na wina, spróbuj gotować domowe wino "winogron". Ten przepis jest dość wina w domu proste i nie wymaga specjalnej wiedzy lub posiadanie umiejętności.
Aby przygotować wino będzie trzeba 10 kg winogron i 3 kg cukru.
Umyte winogrona przejmuje i przełożyć je na wiadrze szkliwa. Następnie wykorzystują tłok peremnit je prawidłowo. Gdy wypuści dużą ilość soku, pokrywa z gazy pakowane wiadro na 5 dni w ciepłym miejscu do fermentacji głównej. Spróbuj codziennie mieszać drewnianą łopatką wina. Po pulpy wzrośnie, odcedzić sok winogronowy przez gazę i znowu wycisnąć miąższ. Następnie wlać czysty sok winogronowy w dużej szklanej butelce. Dodać cukier i wymieszać. Na szyjce butelki rękawiczki medyczne. W kilka miejsc przebić go igłą, że wyszedł z powietrza, który zostanie utworzony w wyniku fermentacji soku z winogron. Dla lepszej szczelności miejsce szyi i krawat elastyczne rękawice. Zostaw wino fermentować przez 3-4 tygodni. Gdy rękawica zduyetsya wino jest gotowe. Z syfonem wlać butelek wina i korki ich ukuporte. Po 1, 5 tygodni, aby wlać butelkę wina w drugiej, tak aby wszystkie pozostałości w lewo w przeszłości. Może to 3 razy. Następnie pozostawić butelkę wina za miesiąc. Należy je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Potem można pić wino. Przepis na wino może wydawać się bardzo skomplikowane, ale nie jest. Nie bój się i spróbować tego wina w domu.
Jak brzeczki
Myśląc o tym, jak zrobić domowe wino, możemy zauważyć, że jakość wina zależy w dużej mierze od prawidłowego przygotowania brzeczki.
Winogron zebranych w centrum miasta lub w północnych częściach kraju nie jest zbyt odpowiednie do produkcji wina w domu. Innymi słowy, wino jest zbyt kwaśny. Dlatego etap przygotowania brzeczki powinna zmniejszyć kwasowość wina.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje kilka sposobów, aby zmniejszyć kwasowość wina, ale wymienimy tylko jeden, który polega na dodaniu wody.
Złożoność tej metody jest to, że winiarz musi wiedzieć, że oryginalny kwasowości wina, i trzeba się kwasowość w produkcie końcowym. Przykłady obliczeń kwasowości można znaleźć w Internecie, więc nie będziemy koncentrować się na tym. Jedyne, co chcę zwrócić uwagę, że woda jest dodawana do wina muszą być dobrej jakości, że woda nie powinna zawierać zanieczyszczeń organicznych i zanieczyszczeń. Ale w tym samym czasie przegotowanej wody nieznacznie niższa wody źródlanej. Często z wyjątkiem wody i cukru w soku winogronowego i drożdży dodaje się do fermentacji brzeczki lepiej. Jednak wielu winiarzy wierzą, że wykorzystanie drożdży w produkcji wina jest nie tak, i można to zrobić bez nich. Fakt, że jagody zawierają naturalne drożdże na powierzchni, które powinny być na tyle, aby zrobić dobre wino fermentacji. Nie jest zatem konieczne, aby umyć winogrona przed dalszym przetwarzaniem. Dlatego co mix mash tyle wina, cukru i dodać wody, jeśli to konieczne.
Młode wino
Wino - naturalne wytrawne wino, które jest wynikiem wina podstawowej. Pomimo faktu, że wino wieku ma bogatą i aksamitnego smaku wino jest uważane za najbardziej użyteczny wszystkich wina. Tak więc, czerwone wino gronowe zawiera duże ilości związków polifenolowych, które są najbardziej poszukiwane w winie. Ten rocznik wina czerwone kolosalne młodych win ponad gorsze zawartości tych substancji. W wielu europejskich krajach, na Boże Narodzenie postanowił dać młodym wina francuskie, ponieważ są one uważane nie tylko smaczne, ale także użyteczne.
Jak zrobić wino gronowe wzmacniane
Zazwyczaj w domu wino nie jest bardzo silny. Tak wiele ma pragnienie, aby w domu wzmacniane wina. To wino przepis będzie dość silny napój alkoholowy.
Aby przygotować wina w domu trzeba: 600 g cukru na podstawowych winogronami 5 kg i 20 gramów cukru na litr wina do późniejszego przyłączenia.
Przygotowanie wina wzmocnionego odbywa się w dwóch etapach.
Pierwszy etap. Przejmuje jagody tłumaczyć ich szerokiego pojemnika peremnit dostać sok. Następnie sok winogronowy z pulpy, aby usunąć kilka dni w ciepłym miejscu. Po wlać sok w butelce i umieścić zjeżdżalnią. Po 15 dniach, można przystąpić do montażu wina.
Drugi etap. Twierdza wina obliczone na winiarz życzenia. Aby zwiększyć wytrzymałość napoju o 1 stopień, wino dodaje się 20 gramów cukru na litr soku. Tak więc, 5 litrów soku chcesz dodać 100 g cukru lub więcej, jeśli chcesz dość silny drinka. Po dodaniu cukru, ponownie umieścić na zjeżdżalni w butelce i pozostawić na kolejne 2 tygodnie, podczas których intensywna fermentacja pójdą. Następnie zalać wzmocniony butelki wina i ukuporte. Utrzymanie wino o dodatkowe trzy miesiące. Tylko wtedy wzmacniane wino gotowe do picia.
Film jak zrobić domowe wino z winogron?