Na Wschodzie, uważa się, że prawdziwy mężczyzna nie może posadzić tylko drzewo, zbudować dom i wychowania dzieci, ale także, aby móc gotować autentyczne grilla. Najlepszy początek shashlыchnykamy były tylko mężczyźni, ale również kobiety mogą szybko dowiedzieć się, jak ciąć mięso na szaszłyki, jak przygotować marynatę, gotować grilla na węgiel drzewny. Ale przed rozpoczęciem procesu cięcia i marynowanie mięsa muszą wybierać. Gdyby tak podchodzić bardzo poważnie, ponieważ danie mięsne, a nie świeże i bez smaku zepsuć nastrój innych.
 Jak wybrać mięso
Szaszłyk - specjalny posiłek i mięso dla niego, aby je kupić oddzielnie. Lepiej nie używać pozostałości kawałku, gotowane-czajnik lub płaszcz, i przejdź do rynku nowym. Należy zwrócić uwagę na zabarwienie mięsa. Jeśli jest brązowy lub szary i ma ciemne plamy na krawędzi, to najprawdopodobniej, stare mięso. Naturalny kolor świeżego mięsa - różowy.
Nieświeże mięso zdradzają brak elastyczności, po kliknięciu, to pozostanie na wgniecenia. Medytacje mięsa lepiej nie kupić: może to być polifosforany. Kupując wieprzowiny pary, nie spiesz się, że po prostu wyciąć z grillem. Niech spuścić krew i zrelaksować się włókien mięśniowych.
Ale mokre rozpocząć pomysł produktów, że mięso wielokrotnie razmorazhyvalos. Ten wieprzowe lub jagnięce zostawić także na ladzie. Najbardziej "smaczne" część do grilla - polędwica, schab lub szynka. Wybór innej części, poprosić rzeźnika do cięcia mięsa z kości.
Do przetargu kurczaka Szaszłyk lepiej wybrać nogi, smaczne danie na zewnątrz i polędwicę wołową, jeśli na przemian to na szaszłyki ze smalcem, co daje bogactwo grilla. Z ryb na szaszłyki nadaje schłodzone jesiotra, łososia lub pstrąga.
Ile mięsa należy kupić? Skoncentruj się, że wszyscy będą jeść o funt grilla.
 Jak ciąć mięso na szaszłyki
Powrót do domu z kawałkiem wieprzowiny lub jagnięciny, mięso należy dokładnie opłukać pod kranem w kuchni. Do cięcia lepiej użyć specjalnego drewniana deska ma rów, na których będzie drenażu soku mięsnego. W tym lesie sok wchłania przed leczenia płytki nazębnej spłukać zimną wodą. Jeśli gotować mięso rzadkie i specjalne tablice musisz zrobić, podjąć regularne, których cięcia chleba lub warzyw. Ale nie do przetwarzania mięsa lepiej wziąć duży i bardzo ostre.
Kawałek mięsa umieścić na planszy i rozpocząć przetwarzanie, grubości i długości cięcia małych kawałków. Cięte w poprzek włókien niezbędnych. Przecięty wzdłuż łatwiejsze włókien, ale włókna utknąć między zębami.
Jedna porcja kebab składa się z około pięć kawałków mięsa. Po wybraniu jako podstawa do grilla lub jagnięciny szynki schabu, próbować wyciąć mięso na kawałki o wadze około 30-50 gramów. Grill na Karski baranka pokroić na równe prostokąty duża grubość.
Uwaga: mięso, posiekane drobno, będzie suchy, ale duże kawałki nie mogą prosmazhytsya wszystkich.
Jeśli nie robili grilla polędwiczki i resztę mięsa od kości, najpierw usunąć wszystkie kości, a po pociąć na części. Popularne i grill karkówka. Delikatnie przepłukać szyi, pokroić w kawałki długości i grubości 3 cm.
Wiesz, że grill jest w modzie w krymskich kurortów? Lokalne kucharze oferują drogie dania na krokodyle i strusie, jelenie, bażanty, twierdząc, że takie nietypowe mięso całkowicie zastąpić wieprzowiny i baraniny.