Tymczasem, kiełbasa - prawdziwe mięso posiłek, smak i aromat, który, niestety, nie każdy zna. Jednym z nich jest wystarczającym argumentem, aby zaskoczyć swoich bliskich i przygotować im domowe kiełbasy.
Kiełbasa Gotuj na siłach do domu dowolnego, nawet młoda dama. Jednak proces ten nie jest przyjemne, jeśli masz do czynienia z wnętrzności. Okazuje się jednak, że pyszne kiełbaski! Ponadto, kiełbasa, w przeciwieństwie do sklepu, można mieć sklep w zamrażarce i gotować, ile potrzeba. Równie dobre dla rodzinny obiad i danie główne piknik.
Oczywiście można nieco uprościć proces, zamiast używać sztuczną błonę jelit, które można teraz kupić w sklepie. Ale jeśli lubisz starych tradycyjnych receptur, nic sztucznego nie powinno być. Ponadto, absolutne bezpieczeństwo błon sztucznych w wielu ludzi jest dość naturalne pytanie.
Spójność gotowania kiełbasy.
Najtrudniejsze do przygotowania kiełbasy domu - przygotowuje membran do grawerowania mięsa. W tym celu, używając świeżego mięsa wieprzowego (rzadko - wołowiny, jagnięciny lub kurczaka), wrzody, które są dokładnie umyć pod zimną, bieżącą wodą. Lepiej wyciąć je na kawałki o długości 20-40 cm - pierwszy, więc będą one łatwiejsze w obsłudze, a po drugie - najlepszy rozmiar dla przyszłych kiełbasy.
Washed jelita powinny odkręcić obudowę i jasne śluzu, który obejmuje swoją powierzchnią wewnętrzną. Najlepiej jest to zrobić na odwrocie ostrzu noża lub łyżką, kładąc jelita na pokładzie cięcia. Gdy śluz zostaną całkowicie usunięte z jelit i będą chystymы, powinny być dezynfekowane przez umieszczenie w 45-90 minut w roztworze sody (sody 2 łyżeczki na galon zimnej wody) lub słabym roztworem alkoholu (50 g wódki w kufel wody) ,
Podczas zamochuyutsya okrężnicy, można rozpocząć przygotowania do przyszłych kiełbasy farszu. Istnieje wiele przepisów kulinarnych. Ponadto, kiełbasa unikalny naczyń, które mogą być bez końca eksperymentu zmieniając stosunek różnych rodzajów mięsa, dzięki czemu wszystkie rodzaje składników i przypraw.
Kiełbasa domu.
Ale jeden z najstarszych i proste przepisy, które mówią, jak gotować kiełbasę w domu. Będziesz potrzebował 1 kg chudej wieprzowiny, cielęciny, 05 kg, 04 kg, 05 h smalec. Łyżeczki mielonego pieprzu 7 ząbki czosnku, sól. Pm 25-3 Łyżeczka. Mięso i boczek pokroić w drobną kostkę, solone, perchytsya. Jest dodawany waliło czosnek i drobno pół szklanki wody. Gotowane masa dokładnie wymieszać. Moczone przez błony jelita usuwa się z wodą, propolaskyvayutsya w zimnej wodzie i ponownie rozdarty. Za pomocą specjalnej dyszy w maszynce do mięsa lub czyniąc go od złomu, takich jak odcięcie górnej plastikowej butelki, umieścić w farszu gotowane powłoki. Wypełnienie nie powinno być zbyt mocno. Napełnianie należy powiązać oba końce i umieścić w lodówce 3-5 godzin do pełnego prosolylos mięsne, properchylos czosnek i wyciekły.
Następnie trzeba posmarować patelnię z olejem i umieścić kiełbasek, które złożyło 5-10 przebić na każdej z nich w całym. Konieczne jest kiełbasa "nie rozbuhala" podczas gotowania, a gorące powietrze nadmiaru płynu z niego bez przeszkód. Smażyć w 170-180 ° przez 25-30 minut, po każdej stronie.
Pasztetowa.
Prawda pasztetowa nie ma nic wspólnego z tym, że mamy do kontemplacji sklepów. To jest pachnące, smaczne, dosłownie rozpływa się w ustach. Do jego przygotowania będzie mieć 500 gramów. wątroba wołowa, cielęcina, wołowina i wieprzowina smalec, 2 ząbki czosnku, pół łyżeczki pieprzu, 2 godziny. łyżeczki soli. Wątroba wołowa jest przepuszczany przez maszynkę do mięsa. Wszystko mięso włożyć do garnka i zagotować. Wieprzowina jest usuwany po 5 minutach gotowania, wołowiny - 15 minut, z wołowiny - 20 minut.
Mięso powinno ostygnąć a następnie zemleć, dodać czosnek. Wymieszać mięso z wątroby, dodając sól i pieprz. Teraz możesz zacząć swoją wstępnie przygotowaną powłokę. Gotowa gotowane kiełbasy nie średnim ogniu przez 45-60 minut. Pasztetowa chłodzi się i przechowuje w lodówce.
Strona główna wędzona kiełbasa z cebulą.
Z tego przepisu trzeba gotować 1 kg mięsa wieprzowego, 500 śmiałym gr. wołowiny, 100 g cebuli, 3 ząbki czosnku, 15-2 pm. łyżeczki soli 05 łyżek pieprz, gałka muszkatołowa, łyżka brandy. Mięso pokroić w kostkę o wymiarach 2x2 cm, sól i włożyć do lodówki na dwa dni, aby to prosolylos. Po tym, zlyvshy nadmiar wody, wołowina i wieprzowina powinny być drobno posiekane, mieszane z posiekaną cebulą, czosnkiem, solą puree i przypraw. Dodaj brandy i wszystko dokładnie. Teraz możesz nadziać farsz kopertę kiełbasek i pozostawić na 2-3 dni w chłodnym, ciemnym miejscu. Następnie wędzone kiełbasy zimnego dymu, w temperaturze 20-25 °, tak długo jak nie jest skryvytsya okrężnicy. Pozostaje opuścić kiełbasa jest 20-30 dni dojrzewania, wiszące w dobrze wentylowanym miejscu. Tylko wtedy będą one gotowe do użycia i nabyć konkretny kolor i zapach, charakterystyczny wędzone.
Polowanie kiełbaski w domu.
Do gotowania wnętrzności kurczaka potrzebne do vybiyky, i mielone - 1 kg kurczaka, 1 kg mięsa wieprzowego z pogrubienie, 2 ch.lozhky soli, 1 łyżeczka L.. pieprz, 3 ząbki czosnku. Mielone mięso z dużą siecią. Pozbądź solą i pieprzem i dodać wbity czosnek. Dokładnie wymieszać i pozostawić na 2 godziny, tak, że jest równomiernie wyciekły przyprawy i sól. Gut-pełen mięsa, zrobić kilka nakłuć. W ciągu 15 minut gotować w osolonej wodzie kiełbaski, a następnie smażyć z każdej strony na patelni lub arkusza na złoty kolor. Kiełbasy spośród pachnące i pyszne. Mogą również mieć ciepło i na zimno.
To tylko kilka przepisów na kiełbasy w domu. Ale oni nie mieć końca. I mimo wielkiej różnorodności kiełbasy są ogólne zasady, których należy przestrzegać, jeśli chcesz, aby Twój kiełbasa wyszło naprawdę pyszne.
Prawie wszystkie odmiany kiełbasy dodał smalec. Robi się to w celu zwolnienia było soczyste i smak.
Kiełbasy mogą być wykonane nie tylko tradycyjnych receptur, ale przy użyciu żadnych suplementów, aby dać im pikantny smak, oliwki, ser, ziemniaki, papryka, mięso, dziczyzna, brandy i likierów, różne przyprawy.
Jeśli chcesz, aby kiełbasom świąteczny tabeli dekoracji należy użyć oryginału posypane. Jak kruchego może być używany, takich jak sezamu lub cienkie plasterki lub orzechy ziemne.