Aby wprowadzić wybór w ich menu nie jest trudne - wystarczy wykazać się wyobraźnią i nie bądź leniwy. Zazwyczaj zachętą jest danie, które próbowałeś kawiarni lub na imprezie, i po prostu zakochał się w smaku. Prawdziwa gospodyni w tym przypadku nie może spać w nocy, a nie powtarzać sobie to arcydzieło. Przeszkody na drodze do celu może być wyjątkiem egzotycznych składników receptury, nieznanych i / lub rzadkie na rynku. Mąki Almond - jeden ze składników, które są niezbędne do przygotowania pysznych deserów. Na szczęście, można zrobić w domu mąkę migdałową. Proces ten zapewnia świeżość i jakość, i daje nowe doznania kulinarne. Ponadto, mąka i migdały i inne orzechy - świetna alternatywa dla mąki pszennej. Wystarczy zastąpić pszenną mąkę migdałów w każdym przepisie, i gotowi do rozdać nie tylko skomplikowane, ale również bardziej satysfakcjonujące.
 Almond mąki: skład, właściwości i cechy
 Mąka migdałów, które wynika z dokładnego szlifowania i bieli jest często określane jako migdałów w proszku - jest niczym w słodkich migdałów kruszone ziarna. Mimo, że biały proszek tylko wtedy, gdy skórki obrane przed migdały lub mąki będzie miał beżowy cień. Główne wnioski z mielonych migdałów - specjalnie do gotowania i ciasto sztuki. Zwolennicy żywienia i ludzie, którzy przestrzegać diety niskowęglowodanowej, należy użyć migdałów mąka jest coraz częściej zastępują jej wyrafinowane mąki nie tylko do pieczenia, ale także wiele innych potraw. We wszystkich przypadkach migdałów w proszku radzi sobie z rolą zagęstnik, chowu i wyrywkowy. Ale najlepiej świadczy:
 Mąki Almond dla marcepana. Jednak, syrop cukrowy, tworzy plastyczną masę - jadalne "gliny", aby utworzyć czekoladki, ozdobne figurki i inne ozdoby jadalne deser chleb i wiele innych. al.
 Almond mąki dla makarun. Te francuskie ciastka z migdałów w proszku są teraz na wysokości mody restauracji.
 Almond mąki ciasto używane do wypieku ciastek, ciast, ciasta, chleb i tak dalej.
 Oczywiście, migdałów w proszku w każdym przypadku znaleźć zastosowanie dla Twojej kuchni. I jednocześnie przyczynia się do zdrowia w gospodarstwie domowym, jak wartości odżywczej, że znacznie przewyższa rafinowanego mąki. Almond mąki zachowuje skład chemiczny i właściwości całych ziaren. I co najmniej 30% białka w złożonej kompozycji aminokwasów, kwasów tłuszczowych, cennych błonnika kompleksu (tzw. "Slow") węglowodany. W przeciwieństwie do mąki kukurydzianej, praktycznie pozbawiony witamin, mąka migdałowy zawiera witaminy E, witaminy C i karotenu. Jest bogate w potas, fosfor, magnez i wapń. Oczywiście, wszystkie te elementy nie będzie słodki deser lub niskiej ciasteczek i całkowicie nieszkodliwe tylko ze względu na fakt, że jej skład jest proszek migdałów. Ale w porównaniu do innych wyrobów cukierniczych, takich słodyczy będzie lepiej. Mają niewielki smak orzechowy, szczególnie delikatną konsystencję i szybko nasycić, więc nie jeść dużo, mimo że każda potrawa z mąki migdałowej - to jest bardzo smaczne. 
 Almond mąki w domu
 Tak, jesteś pod wrażeniem funkcji i cech mąki migdałowej i chcesz spróbować je tak szybko, jak to możliwe? Świetny pomysł, i że głównym składnikiem, można wyszukać go w sklepach lub zrobić migdałowy mąkę sam w domu. To nie jest tak proste, jak wielu guru obiecać ciasto sztuki, ale również tak mocno nie do tego zadania z odpowiednią ilością dokładności i cierpliwości. Ale przed rozpoczęciem dokonywania migdałów w proszku w domu, zdecydować, co masz zamiar gotować. Zależy od przygotowania surowców i technologii mielenia migdałów w mące. Tylko dwie opcje:

1.  Biała mąka migdałowy, migdały mąka lub rafinowany z migdałami - śnieżnobiały proszek stosowany w recepturze delikatny deser ciasta biszkoptowego, niektóre rodzaje ciast. Jego przygotowanie zajmuje więcej czasu, ponieważ obejmuje oczyszczania skóry migdałów. Jeśli przepis wymaga stosowania białym migdałów mąki, a następnie złożyć w migdałach głęboką miskę i całkowicie napełnić gorącą wodę. Pozostawić na 5 minut, a następnie zalać gorącą wodą i przepłukać zimną wodą jądro działa. Następnie zalać wrzątkiem migdały i odczekaj 10 minut, po tym czasie na parze skóra schodzi łatwo.
    Mąka z migdałów migdały ropy stosowanych w wielu receptur, gdzie proszek kolor nie odgrywają kluczową rolę - na przykład z czekolady. Ten pieczenia i sałatek i wielu innych potraw. W tym przypadku, przygotowanie migdałami można ograniczyć przegroda uszkodzonych ziaren i pranie w zimnej wodzie.
    Oczyszczone i umyte migdały muszą wyschnąć przed rozdrobnieniem, lub zamiast proszku można uzyskać miękką migdałowy kleik. Idealnie, rdzeń powinien być rozszerzony nawet warstwy w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu, najlepiej w świetle, i pozostawić na co najmniej dwa dni. Ale ponieważ większość dzisiejszych kucharzy nigdy nie czekać tak długo, można przyspieszyć ten proces, migdały suszone w suszarce. Podgrzać do około 85 ° C Zastelit pergamin do pieczenia i posypać migdałami w jednej warstwie, wycięte z nożem na każdym rdzeniu 2-3. Przechowywać migdały w nie dłużej niż 20 minut piekarniku, więc nie zachować spalony biały. W tym czasie, tylko raz mieszając rdzenia. Migdały suche i może być suchej patelni, ale potem utrzymać ją od perezharyuvannya być trudne. Suszone migdały ostygnie (można nawet w lodówce) i rozpocząć szlifowanie następujące sposoby:
   
   1.  Mąki Almond w blenderze. Posypać suszone migdały w misce blendera nie przekraczając połowy jego objętości. Włącz urządzenie średnich obrotach przez 20 sekund, następnie wbić na ścianach misy otrząsnąć przylegające cząstki mąki. Ponownie zwracamy się do 20-30 sekund, wstrząsnąć ściany i użyć gotowego proszku migdałów receptę. Gotowane w blenderze, to nie będzie tak, szlifowanie, które może dać młynka.
       Almond mąki w młynku do kawy Wymaga to specjalnego podejścia, ale bardzo cienkie i delikatne. Ale jeśli urządzenie będzie działać przez długi czas, ostrze będzie to ciepłe i migdałami zamiast mąki będzie zrobić ciasto. Dlatego szlifować migdały w młynek do kawy krótkiej serii 15-20 sekund, robiąc przerwy między nimi.
       Młynek migdałów bez mąki mogą być wykonane w maszynce (wybór trybu w zależności od właściwości tego modelu) lub nawet do mielenia mięsa. W drugim przypadku, należy przewinąć migdały kilka razy, aby rozbić duże kawałki, które przeżyły jąder.
       Wskazane jest, aby bezpośrednio wykorzystać migdałowy mąki po przygotowaniu. Z czasem traci swój delikatny aromat i sprasowane w piłkę. Pomimo faktu, że kwasy tłuszczowe z migdałów i migdałowego mąki są w postaci stabilnej, i nie prohorkayut lepiej zapobiegać procesom utleniania. Aby to zrobić, należy pozostałą mąkę migdałową w słoiku pod szczelną pokrywką, bez dostępu do wody i użyć jak najszybciej. Przed dodaniem do ciasta z pewnością przesiać przez sito mąkę. Zasadniczo mieć migdałów mąki może być również długi czas - ale to będzie wlać w szczelnym, plastikowym pojemniku i umieścić w zamrażarce. Ale w ogóle, widzisz, a wytwarzanie i zastosowanie mąki migdałów nie jest szczególnie skomplikowana i nie ma duży kłopot. I na pewno stracił na tle możliwości przewidzianej przez proszek migdałowy umiejętne i pomysłowe kucharzy. Więc życzę inspiracji i oczywiście smacznego!