bardzo popularne. To wyjaśnia wiele argumentów na rzecz takich
sposobów oszczędzania letnie dary natury. Nie gospodyni nie zaprzeczy, że
jest:
dodatkowe środki stabilizujące i środki konserwujące, tak że nie jest
potrzeby zaopatrzyć w dużą liczbę dodatkowych soli, cukru, ocet,
kwas cytrynowy i tak dalej;
skomplikowane przepisy, które wymagają szczególnej dokładności i skrupulatności, zapotrzebowanie na szkolenia
sterylne opakowanie i przetwarzanie wyrobów długich przed
ochrony. Wszystko, co musisz zrobić - jest, aby przygotowane warzywa i
owoce w odpowiednim opakowaniu i umieścić je w zamrażarce;
Około 80% wszystkich witamin i aminokwasów. Większość z "gorących" metod konserwatorskich
pozostawić w owocach i warzywach, co najmniej 50% tych substancji.
Jednakże, w celu uzyskania przez bardzo przydatne
i pożywne jedzenie, trzeba przestrzegać zasad zamrażanie. I istnieją
całkiem sporo. Główne problemy związane są z szybkością procesu pierwotnego zamrażania
właściwe opakowania (opakowanie), wspieranie odpowiedniej temperatury i czasu przechowywania.
Najwyższej jakości będą te warzywa i owoce, które są
zamrożone, tak szybko jak to możliwe. W fabryce jest to najczęściej używany
"Metoda Shock", gdy produkt natychmiast po zbierania, oczyszczania i obsushuvannya ostro
chłodzi się do temperatury -40 ° C, W ten sposób unika się tworzenia w komórce
Struktura dużych kryształów lodu owoców, które mogą być utworzone na
temperatury w zakresie od 0 do -5 ° C. Tak więc większość przechowywane sobie spójności
produkty i utrata witaminy C są minimalne. W domu, nie
zawsze w stanie zapewnić takiej prędkości, więc w domu jakości wałek
poniżej.
Ważne jest, aby znaleźć się wystarczającą gęstość upakowania. Jeśli
Opakowanie z polietylenu spożywczego, powinno być możliwe, aby wycisnąć ostrożnie
to nadmiar powietrza, zapewniając wystarczającą szczelność. Ponadto, jest również
będzie na bieżąco owocowy kwas askorbinowy, który jest po prostu wyłączone
powolny wzrost temperatury w obecności tlenu.
Optymalna temperatura przechowywania wynosi około -18
stopni Celsjusza i poniżej. W takich warunkach nie ma żadnego
istotne zmiany w białka i tłuszczu, i prawie całkowicie zachowany
Oryginalny ilość pektyny, mikro - i makro. Zbyt niska
Temperatura nieznacznie hamuje aktywność enzymu i może czasami powodować
uszkodzenie na złożoność konstrukcji i zbyt wysoka może przyspieszyć
Utlenianie chlorofilu. Oznacza to, że zarówno w wyniku zmienia
smak, kolor i smak.
Szczególną uwagę należy zwrócić trwałość. Nie jest konieczne
przechowywać owoce i warzywa dłużej niż sześć miesięcy, maksymalnie rok. Być może spróbować
zmiana jakości nie jest tak widoczne, ale przydatność długotrwałego przechowywania owoców nie
dodaj. Ponadto, jeśli w trakcie przechowywania były nawet drobne
wahania temperatury.
Zamrażać tylko najbardziej świeże i zdrowe owoce. Zastosować
wygodne, małe opakowanie. To sprawi, że łatwo oddzielić żądana część jest prawdopodobne
Rozmrażać produkt i nie przeszkadza resztę warunków przechowywania.
Pamiętaj, że powtarzane zamrażanie niedopuszczalne. To nie robi
tylko naruszone wartość odżywczą, ale cierpią wszystkie jakość
Produkt.
Wykonaj te proste zasady i zachować mróz przydatne
pyszne i słodkie plasterek lata.