Przez proste węglowodany stanowią monosacharydy znane wszystkim - fruktozę, glukozę i laktozę - galaktoza. Rozpuszczalny w wodzie, węglowodany proste mają wyraźny smak słodki i lekkostrawny. Jednak nie wszystkie monosacharydy same. Na przykład, bardziej słodkie zużycie fruktozy zmniejsza całkowitą ilość spożytych węglowodanów. Jest to związane z realizacją niektórych słodkich potraw z mniej węglowodanów w produktach spożywczych.
Glukoza jest wykorzystywana przez organizm jako źródło energii do skurczu mięśni, w tym mięśnia sercowego, do mocy mózgu. Węglowodanów - Materiał wyjściowy do syntezy glikogenu. Fruktozy i glukozy w różnych proporcjach znaleźć w "produktów" Ogród - owoce i jagody. Znaczna ilość węglowodanów wykorzystywane przez człowieka w postaci tak zwanego buraka cukrowego, która jest częścią desery, ciasta i różne napoje. Silne korzyści węglowodanów widocznych jeśli wykorzystują wiele produktów na koniec gotowania, deser. Jest uczucie pełności i nie tak łatwo odróżnić sok żołądkowy.
Drugi typ - węglowodanów złożonych są włókna, skrobię i pektyny. Włókna w organizmie człowieka jest prawie nie trawi. Te węglowodany stymulują pracę jelit i tworzenie warunków do reprodukcji pożytecznych mikroorganizmów w jelitach. W żywności muszą być obecne włókna. Szczególnie dużo błonnika w owocach, warzywach i otręby pszenne w. Podziel inne węglowodory - skrobi - ponad 80% wszystkich węglowodanów są. Źródła skrobi - zboża, mąki i makarony, warzywa, ziemniaki. Skrobia jest trawiona stosunkowo wolno podczas trawienia rozscheplyuyuchys glukozy. Szybko i łatwo przyswajalne skrobi pochodzącej z kaszy manny i ryżu. Że skrobia, więc nazwać to, pszenica, gryka, perła i yachnyy i skrobi zbożowej i ziemniaki nie są wchłaniane, jak łatwo i szybko. Trzeci rodzaj węglowodanów - wielka pektyny pobudzają trawienie i skutecznie wyeliminować szkodliwe substancje. Wiele z pektyny znaleźć w różnego rodzaju jabłka, śliwki, żurawiny i agrest.