Rodzaje świeżego sera
Być może nawet nie słyszał, że są świeże sery w zakresie ich klasyfikacji. Ale nie rozpaczaj, być może wiesz coś na temat sera lub sera pasta, która jest inna nazwa tej odmiany. Należy zauważyć, żeŚwieże sery różne miękkie tekstury wyglądają jak ser, słabą passę zawdzięczamy ich produkcji. Ten rodzaj sera ricotta należy, ser feta i mozzarella. A teraz kilka słów o każdym z nich, więc masz ogólne pojęcie.
Ser ricotta to tradycyjny włoski ser który jest wykonany z mleka krowiego pary. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś autentyczne włoskie raviolli, wiesz, to danie bez Ricotta nie przygotowane.
AleFeta jest tradycyjnie uważane grecki ser, którego receptura została opisana w Odysei Homera. Uważa się, że produkcja mleka owczego feta jest używany, a nie krowy i kozy, jak to jest w jego analogów. Cechą tego rodzaju sera jest już przebywa w specjalnym solanką, które jest stosowane do produkcji, trudniej Ser obraca się.
Mascarpone - jest jedyna w swoim wyglądzie, zapachu i smaku sera, który wytwarza się sposobem według włoskich serów. On nie ma odpowiednika w świecie, w którym cenione smakoszy. Innym serek mascarpone nazwie, która w pełni uzasadnia jego zawartość tłuszczu i miękkość, która przypomina masło. Używane do gotowania tiramisu.
Inny rodzaj sera mozzarella włoskiego, który jest stosowany do wytwarzania mleka bawolego.Jeśli nadal nie widziałem prawdziwe mozzarella, wiesz, sposób produkcji, a niezwykłego. Gdy mleko ścina się w ciepłej wodzie, to jest elastyczna, a następnie rozdziela się włókna. Gdy jesienią ubiegłego roku w gorącej wodzie, a następnie rozpocząć do koagulacji w kulki, które następnie możemy dzwonić i mozzarellą.
Rodzaje nevarenyh prasowane sery
Główną cechą nevarenyh wciśnięty serów jest ich twarde ciasto. Same sery są dużo żółtego sera, gęstej konsystencji i delikatnym smaku.
Nazwa tego sera mówi o specjalnej metody gotowania. Produkcja niektórych twaróg uzyskane zbierane, kruszone, a następnie ułożone w specjalnych formach pod ciśnieniem w celu przyspieszenia odprowadzania serwatki. Suchy ser trochę dłużej, ale wymagają leczenia w solance. Wreszcie, dojrzewa w dużych perforowanych formach, które od czasu do czasu wymagane pikle, obracając i specjalny szczotka do czyszczenia krawędzie sera zapewnia jednolity kolor. Przez nevarenыm, wciśnięty ser należy эdamer, Gouda, Cheddar, Cantal, pecorino, rebloshon, mimolette.
Ser эdamer - holenderski ser. Wykonana jest z mleka krowiego ma lekko orzechowy smak, jego smak jest wzbogacony o czasie, a to ser może trwać do pięciu lat.
Ser Gouda ma również zastosowanie do holenderskich rodzajów sera, Aby go z mleka krowiego, ale jego smak waha się od delikatnej do bogatej, przyprawione nakrętki.
Aby Brytyjskie sery zawierają ser cheddar, który wytwarzany jest z mleka krowiego taka sama, Ze względu na to, że odmiana ta nie jest chroniony znak towarowy jej analogi, można znaleźć na całym świecie. Jednak prawdziwy cheddar jest tylko w Anglii, a tylko niewielu producentów.
Quintal sera - ser francuski, Wykonana jest z mleka krowiego, jego skórka ma właściwy kształt i zapach - zapach jaśniejsze odcienie piwnicy, gdzie jest wieku. Są zarówno elastyczne i bardzo trwałe. Zapach zmienia się od świeżego do Orekhovo-trawy.
W imię tego sera prawdopodobnie już domyślił się, że ser pecorino należy do włoskiego sera podejmowania który bierze mleko owiec. Pecorino jest z trzech rodzajów - Romans z owocowym smaku z smakach Sardo pastwisk i łąk i Toskanii z wyraźnym specyficznym smaku.
Prawdziwyrebloshon produkowane we Francji ser z mleka krowiego, cienkie ciasto różni pomarańczowy i pasty tekstury i orzechowy zapach. Jest to doskonały deser ser.
Inny francuski ser to ser Mimolette. Zrobił też z mleka krowiego, to albo tłusta konsystencja ze szczególnym nakrętką i owocowym zapachu lub stałe z gorzkim smaku w smaku owoców.
Rodzaje gotowane wciśnięty serów
Najpierw rozmawialiśmy o nevarenyh wciśnięty ser, składających się na dobrą konkurencję przegotowanej prasowane odmiany sera. Wśród nich można wymienić Emmental, parmezanem i Beaufort.
Prawdziwym Ementaler produkowane we Francji za recepty trzeba mleka krowiego. Można jednak znaleźć ten ser w innych krajach, gdzie jest dość godne odpowiedniki. Emmentaler różne charakterystyczne owoce i orzechowy słodki smak, a dzięki ich szczególny sposób gotowania dziurę.
Parmezan - są Włochy.Zrobił też z mleka krowiego, ale to wymaga specjalnej mieszanki - mleko odtłuszczone i świeże wieczór rano. Ponadto ważne jest, że dieta mleka krowiego, które jest brane do wytwarzania parmesan, świeże zioła włączone, włączając lucerny i siano. Ser dojrzewa w kąpieli solnej, dojrzewania istotny - do dziesięciu lat. Charakterystyczny słodki, owocowy, pojawia się tylko w czasie.
AleSer Beaufort odnosi się do francuskiego sera, który posiada specjalny znak jakości. Nazwa tego sera pochodzi od imienia samego mleka krowiego nazwa jest używana do jego przygotowania. Produkcja sera topionego solanki. W Beaufort przyjemny owocowy z nutami traw łąkowych i kwiatów.
Rodzaje serów miękkich
Jak dla miękkich gatunków serów, należy zauważyć, żeoni z kolei są dwa rodzaje - od skorupy plesneveloy lub obmыtыmy krawędzi.
Przez miękkieplesneveloy cieście ser brie i camembert dotyczy, z obmыtыmy krawędzi - эpuass, Maroilles, Livarot.
Brie Ser - prawdziwy ser francuski, Wykonana jest z mleka krowiego pary. Jego szczególną cechą jest biały zaplisnivila ciasto. Wcześniej był uważany za króla wszystkich serów, dzisiaj jest pierwsza klasa, deser, który ma wiele zwolenników. Od gotowania sera brie dać czas dojrzewania, około miesiąca, a potem ma białą skorupę wewnętrzną w nim. Jeśli chodzi o zapach, to waha się od owoców do Orekhovo-grzybicze.
Camembert wykonane w Normandii z mleka krowiego. Analogi serów nie znajdziesz na świecie, niż jest wdzięczna swoim specjalnym znakiem jakości i specjalnym opakowaniu - Okrągły drewniany yaschychku. Wcześniej uznawany za niski podobieństwo Camembert Brie. Jednak w miarę upływu czasu, a on wziął poczesne miejsce w świecie sera. Camembert różne jadalne aksamitna plesneveloy skorupę. On ma bardzo słodki smak z lekko grzybowym cieniu, miękkie w dotyku, a przy cięciu zwykle rozpadają się na kawałki.
Ser эpuass odnosi się do francuskich serów z obmыtыmy krawędzi czasami znane lub krasnoplesnevыmy lub pikantne. Эpuass ma bardzo silny smak, mocny bogaty smak, jak mówi, do trzech miesięcy, w trakcie których wymaga mycia rąk.
Maroilles Cheese - francuski ser, który według legendy został po raz pierwszy wykonany mnicha żyjącego w mieście Maroilles. Jego produkcja zatrudniony tylko w lata do zimy, dojrzewania trwa około trzech miesięcy, w czasie których wymaga regularnego perevertan ser i mycie w wodzie morskiej. To nie pozwala pojawiają się białe i czerwone formy. Pulp Maroilles ma złoty kolor, porowaty i elastyczne w dotyku, z niezwykłym pikantnym smaku i aromatu.
Livarot - inny rodzaj francuskich serów z mleka krowiego. Jego skórka jest lekko pomarańczowy, bardzo ostry smak i zapach, miękka w dotyku, ale nie wylewać miąższ. Charakterystyczną cechą jest jego Livarot skórka pomarańczowa, która jest owiana pięciu cienkie łodygi turzyc.
Wprowadziliśmy do klasyfikacji najczęstszych rodzajów sera. Jednak to nie oznacza, że inne odmiany nie znajdziesz. Należy pamiętać, że eksperci obejmują ponad dwieście rodzajów serów, które są produkowane na całym świecie.