Nie tak wiele znaleźć produkty, które tak łatwo layemo jak majonez z supermarketu (GMO Konserwanty Barwniki słodziki polepszacze smaku!!!!!), Ale uczta dla nosa - chętnie zataryuyemosya supermarketu pojemności, przystawki vrednyuschyy słoiki sosu i wiadra. Miejmy spójne i będą uczyć się, jak przygotować majonez w domu. Na szczęście, recepta jest prosta, dużo czasu i nie brać proces gotowania.

 Trochę historii o etymologii

 Co do kalorii majonez Więc przyjdź do to tak bardziej pożywne i zapisywane z głodu! Ale, oczywiście, nie bez Francuzi mogli myśleć o smaku i elegancji nie wymyślić prawdziwy przysmak.
 Sprawa jest powiedziane, że tak było. W 1757 garnizon francuski wziął Mahon, stolica hiszpańskiej wyspy Minorka należał. Ale miasto twierdziło również Brytyjczycy i oblężenie. Gdzie oblężenie - panuje głód. Produkty szybko się skończyła, były jedynie oliwa z oliwek, cytryny i jaj. A następnie żółtka jaj jeden, biali poszedł do naprawy murów twierdzy. Niekończące omlety tak nienawistnych komandovavshemu garnizon książę de Richelieu, kazał gotować jakoś urozmaicić dietę. Trzymał głowę, wybite żółtka z cukrem i solą, dodaje przyprawy i masło całkowicie powalony - i voila, nowa potrawa jest gotowa! W imieniu swoim mieście i kopiowane.
 Istnieje wersja, że ​​oblężenie z nim zrobić i majonezem wynalazł gotować innego księcia Ludwika Krylonskoho, który służył w języku hiszpańskim i podbił je w 1782 roku w Anglii przez samego Mahon. Z okazji tego wydarzenia zorganizowali bankiet, na którym został po raz pierwszy zaprezentowany jako sos dania Mieszanka zapukał Mynorke najbardziej popularnych produktów. Sos pyrovavshym tak zadowolony, że jego sława dotarła do Europy, gdzie został nazwany maonskym, w języku francuskim - majonez.
 Jeśli nie nadużywać przypraw i sosu jest łyżki (olej roślinny, oczywiście, bardzo przydatne, ale absolutna tłuszczu!), Wielka uszczerbek na zdrowiu nie cierpi. Zwłaszcza jeśli się majonez rękę. Okres ważności sięga 120 dni w fabryce, ograniczona do maksymalnie tydzień. Tak, konserwantów i nie będziemy tam umieścić!
 Tak, recepty domowy majonez.

 Przepis pierwszego classic

 Potrzebne będą:

 200 ml oliwy z oliwek

 Pięć jaj przepiórczych

 łyżeczka musztardy z ziarnami francuski,

 pół łyżeczki 9% octu,

 sól do smaku.

 Podziel na pojemniku blendera dla jaj, dodać olej, dodać przyprawy. Zestrzelić dwie lub trzy minuty. To wszystko!
 Opcje - dużo. Nic nie stoi:

 zastąpić jaja przepiórki nie jako użyteczne, ale zwykle z kurczaka;

 używany zamiast oliwek dowolny olej inne warzywa (lepiej, ale wciąż wyrafinowane, bez niepożądanej "grubej" zapachu i smaku);

 różnią przyprawy. Możesz dodać zmielony czarny lub czerwony pieprz lub paprykę, lub mieszaninę papryka, tarty chrzan, curry, cukier, kwas cytrynowy lub sok z cytryny, czosnek, zioła (koperek, cebula, seler, pietruszka) - suche lub świeże, a nawet białe wino.

 Sekrety i porady

 Jaja powinny być świeże jak masło - wstępnie schłodzone.

 Smak sosu znacznie lepsze, gdyby zrobić bez mieszacza. W ogóle, tradycyjna kuchnia uważa, że ​​przygotowanie majonezu w domu blender - jasne przypisanie globalizacji i innych durnovkusyyu. Zestrzelić wagi powinny śmigać. I już - pyszne pracy. Ale w pewnym umiejętności można skrócić ten czas do dziesięciu minut!

 Ruch należy wysłać w jednym kierunku. Krok do drugiego - i oddzielenie sos jest nieuniknione. Jeśli tak się stanie, poprawić sytuację, dodając kilka kropli wody - i znów wzmocnioną pracę obręczy. Nie pomogło - nie dodawać oleju roślinnego i masę rassloyvshuyusya. W najgorszym i nie bardzo dobry majonez bardzo użyteczny. W każdym przypadku sklepu smaczniejsze! A co najważniejsze - naturalne.

 Eksperyment z dodatkami może być nieskończona. Oprócz przypraw i ziół może być ser, ogórki (świeże lub marynowane), kapary, oliwki, ale okres przydatności tym przypadku znacznie zmniejszone.

 Przepis na sekundę, z żółtka

 Składniki:

 Żółtko trzy kurczaka

 dwie szklanki oleju słonecznikowego,

 50 gramów octu,

 pół łyżeczki soli,

 Trochę gotowa musztarda.

 Pokonać żółtka oddzielone od białek z musztardą i solą. Nie zatrzymując vymishuvaty, dodać masło cienkim strumieniem. Pracować trzeba śmigać przez długi czas, nie zapomnij, od czasu do czasu do schłodzenia mieszaniny przez zanurzenie w zimnej wodzie lub pojemnika miski wypełnionej lodem.
 Stopień gotowości majonezu zależy od tego jak on zahus. Gotowa nie kapie z łyżką i wisi na nim. Teraz jest czas, aby dodać ocet i zestrzelić sos, aż konsystencja staje się bardziej delikatna i kolor - lżejsze.

 Trzeci Przepis z jajko na twardo

 Produkty:

 dwa jajka na twardo,

 dwa surowe żółtka jaj,

 2 łyżki. l. 6% octu,

 Olej roślinny - oko,

 musztarda, cukier, sól - do smaku

 zielona cebula, pietruszka, koper, seler - na życzenie.

 Wszystko musi być bardzo świeże.
 Jajka na twardo utrzeć, wymieszać z cukrem, solą i musztardą. Podzielone surowe żółtka jaj w misce. Nie zatrzymując się, aby wymieszać, dodać kroplę octu, przez stopni - olej. Gdy pojawią się w piersi, kapać zimnej wody i nadal ubijać.

 Przepis czwarte, ostre

 Szukasz:

 jedno żółtko,

 100 g oleju słonecznikowego,

 łyżeczka musztardy i soli

 dwie łyżeczki octu,

 w razie potrzeby - trochę cukru.

 Technologia jest identyczna, wlać trochę oleju; dodać ocet najmniej wtedy, gdy masa staje się bardzo grube, a także krople.

 Receptura piąty - przeciwnie, świeże

 Dwa żółtka,

 150-200 ml oliwy z oliwek

 na 1/4 godziny. l. sól, papryka, estragon,

 1/2 c. l. sok z cytryny

 1 ch. L. startej skórki z cytryny.

 Żółtka wbić blendera, aż piana utworzona jest, element. Nie zatrzymując się zestrzelić, dodać masło w małych porcjach w temperaturze pokojowej, a następnie - drop świeżego soku z cytryny. Ponownie - olej i sok z cytryny. Dosolyty, dodać zgnieciony w suchym estragon młynek do kawy i pieprzu. Zestrzelić, aż masa zgęstnieje.

 Szósty Przepis, budyń!

 125 litrów wody,

 kufel oleju,

 250 g mąki,

 cztery jaja,

 150 gramów octu,

 3. l. cukier,

 2 łyżki. l. sól,

 2 łyżki. l. musztardy.

 Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i cukier. Stopniowo dodawać mąkę, najlepiej usuwając patelnię z ognia. Aby uchronić się od grudek, wymieszać dużo lepszy mikser. Gotować przez dziesięć minut na małym ogniu. Cool.
 Wpisz jajka wymieszać z gorczycy. Wszystko połączyć, mikser dziurkowania, powoli dodać ocet. Knock kolejne 20 minut.
 Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśne, można zmniejszyć ilość octu.
 Aby dowiedzieć się, jak przygotować majonez bez jajek tutaj.

 Siódmy Przepis, chudy, z orzechami

 Szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego (może być ograniczone do pół szklanki)

 200 g obranych i mielono w młynek do kawy (orzechy łatwo zastąpione przez migdały, orzechy laskowe, orzechy ziemne - raz na jakiś smak majonezu będzie nowy odcień)

 Smak - musztarda, ocet (najlepiej jabłek lub wina), cukier, sól, woda.

 Dokładnie wymieszać wszystkie z wyjątkiem wody i oleju. Dodanie małej ilości wody - tak aby konsystencja masy podobnym placki ciasta. Wlewając olej dosłownie spaść widelec ciągle pracuje lub obręczy (w jedną stronę!). Rub, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się lekkie trzaski słychać. Najważniejsze - nie przesadzaj z masłem lub majonezem rozsharuyetsya,.
 Małe porcje dodać ocet i wodę. Gdy pobiliye masa - majonez gotowy.