Teraz rzadko przygotowuje potrawy w domu, od dawnych czasach każda kobieta miała własną tajemnicę przygotować pyszne i zdrowe ravioli.
Jednak wiele znaleźć panie, które ożywić tę piękną tradycję, ponieważ modelowanie ravioli - nie tylko proces gotowania, ale również przyjemne i fascynujące hobby z rodziną lub przyjaciółmi. W rezultacie, smaczne i zdrowego naczynia, która różni się od zakupu.
Wielu ukraińskich i Rosjanie uważają, że pierogi - tradycyjne danie im, ale jak się okazało, analogi mięsa mielonego z przyprawami, owinięte w cienkie plastry ciasta, ustawić i można je znaleźć w tradycyjnej kuchni z prawie każdym kraju.
Na przykład, rdzennych mieszkańców Kaukazu kochają Khinkali we Włoszech uwielbiają ravioli i Turcy i Uzbecy z dumą serwowane na stole manty, a wszystkie te rodzaje pierogów podobnych do naszego.
Ponadto ukraiński pochwalić innego rodzaju - pierogi, które są zasadniczo takie same pierogi, ale nie z mięsa i warzyw, sera lub owoców. Wersje, które jednak stały się protoplastą wielu pysznych i ulubionych dań, jest wiele, ale najbardziej popularne są Chiny.
Z biegiem czasu, podróżujący i marynarze rozprzestrzeniać je na całym świecie, w pierogi pierwszy pojawiły się na Syberii, że idealnie nadają się do podróży zimą i podróży.
Sędzia dla siebie: w temperaturach ujemnych mięso ohornute ciasta, długo zachowuje swój smak i właściwości odżywcze, i gotować bardzo prosta: wystarczy zanurzyć we wrzątku zaledwie 10-15 minut. Obecnie istnieje wiele przepisów kulinarnych i wykresy, które mówią, jak gotować pyszne i aromatyczne domowe ravioli, który z nich wybrać dla siebie, możesz zdecydować, po prostu próbowałem wiele z nich.
Klasyczny i można powiedzieć, jest tradycyjnie uważane syberyjskiego pelmeni, gdzie przygotowany do specjalnej receptury farsz kruszony lód dodano do gotowego naczynia była najbardziej soczyste i ochłodzono farszu odsłoniętą do lepszego modelowania.
Czasem zamiast pokruszonym lodem, dodać mrożone jagody, borówki brusznicy lub sok maliny moroszki, tak, aby końcowy smak danie specjalne odcienie.
Ale na Uralu tradycji farsz był zawsze składa się z 3 głównych rodzajów mięsa - wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny - ale to nie przebierał zamienił się w stałej kuli podczas gotowania, jest nadal możliwe, aby dodać startą rzodkiewkę, posiekanej zielonej lub świeża kapusta.
Tajemnice domu gotowania ravioli
W Rosji i na Ukrainie, najbardziej popularne i ulubione pierogi są uważane, uszy, ponieważ są w formie i, prawdę mówiąc, trochę przypomina ludzkiego ucha.
Proszę zwrócić uwagę na nadzienie: jeśli chcesz zafundować sobie prawdziwe pierogi, a następnie wpychając je trzeba drobno posiekać nożem, a nie maszynki do mięsa zmielić, lub "lepszy" do zakupu.
Najbardziej znane nam jest uważany farszu, które miesza się wieprzowiny i wołowiny, nie są fanami tej wersji: + indyk wołowiny. Istnieją również bardziej nietypowe opcje: szpik kostny mieszać z baraniny lub wieprzowiny, spotkać fanów i morze pierogi, nie służy jako wypełnienie filet rybny lub mięsa kraba.
Aby mielone było bardziej soczyste wykorzystanie opcjonalnie kruszonego lodu, jak to się dzieje na Syberii, wystarczy umieścić w farszu przyprawami, czosnkiem i cebulą.
Ciasto powinno się najbardziej elastyczne i jednolite, aby w końcu udało się wdrożyć dużych i cienkich warstw, które zostaną wycięte i przyszłość zalogowaniu farszu.
Przesiać mąkę wcześniej ważne, to ciasto na zewnątrz powietrza i łatwiej będzie vymishuvaty. Przesianej mąki w Hill pogłębić temat: on rozbić jajka, dodać cienką strumień wody i soli, najważniejsze jest, aby nie przesadzić z cieczą, inaczej ciasto ostygnie i elastyczna.
Im dłużej vymishuvaty mu, że lepiej jest, kiedy skończysz, możemy rozpocząć modelowanie od razu, trzeba dać "odpocząć". Aby to zrobić, należy umieścić go w osobnym pojemniku, przykryć ręcznikiem i pozostawić na około 30 minut. W tym samym czasie dzięki puchną gluten, który nadaje elastyczność ciasta konieczne.
Modelowania - znaczenie momentem w całym procesie gotowania jest bardzo ważne, aby toczyć się ciasto warstwę, jej grubość nie powinna przekraczać 1-2 mm. Odbywa się to w celu łatwiejszego provaryvalys knedle, ale nie została rozdarta pod wpływem obróbki cieplnej.
Wygasić się w tym samym, przy zastosowaniu szkła lub szkła, w rezultacie otrzymano te same koła.
W centrum okręgu nauczył łyżeczka mielonego krawędzie dobrze zaschypыvayutsya i owinięte centrum stać okrągłe pierożki. Zaschypыvat trzeba maksymalną wytrzymałość nie rozpovzlysya podczas gotowania pierogów i wszystkie pyszne soki mięsne wyciekła. To wszystko, doradztwo.
Przepis klasyczne pierogi
Na ciasto potrzebne będą:
Do napełniania należy:
Więc zacząć ciasta: Przesiać mąkę, dodać resztę składników, na 10-15 minut i ostrożnie złóż go, oprószyć mąką i wysłać go w czystym ręcznikiem "oddychać" i "odpocząć". W tym czasie będziemy zaangażowani mięsa: wieprzowiny i wołowiny może młócić w maszynce do mięsa, wymieszać dwa rodzaje mięsa razem. Istnieje również dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę cebulą, pieprzem i solą do smaku.
Gdy ciasto jest "odpoczął", wyciąć kawałek niej i wdrażania jednolitego cienką warstwę, wyciąć szklanką tych samych kręgach i zacząć rzeźbić pierogi, nie zapominając o dobrej zaschypыvat krawędź. Wiele zawsze dręczy pytanie, jak gotować pierogi, mięso zostało wyprodukowane, oraz rozpovzlosya ciasta?
Wszystko zależy od ich wielkości, ale zazwyczaj wystarczy na 10-15 minut w osolonej wodzie i dobre. Kiedy wypłyną na powierzchnię, mogą już wyodrębnić.
Do tabeli danie może być podawane bezpośrednio w rosole, gotowane pierogi, które, jak można je złapać i gotować pyszny sos. Smak tej potrawy łatwo ujawnia startowej śmietanę, musztardę lub majonez, posypać górę nakryshenoyu pierogi zwykle zielone, czasem dodać kilka łyżek oleju.
Przy okazji, dla tych, którzy są zmęczeni tradycyjnych gotowania pierogów można wypróbować inną opcję: po prostu smażyć pierogi na patelni, następnie wlać domowe śmietanę. Wynik jest bardzo nietypowe, z ostre, danie, które jest idealne dla każdego stołu.