Najprostszym sposobem, aby przygotować ser - z kwaśnym mlekiem. Z 3-litrowych puszek mleka tłuszczu wraca do domu około 800-900 gramów sera. Dni mleka dwa pozostawia się w temperaturze pokojowej w celu przekształcenia go w jogurcie. Stoisko już w ciepłym mleku, serze jest kwaśna. Kwaśne mleko, aż gęste, trzeba ostrożnie wlać do garnka bez mieszania. Wlać banki mleka lepiej fermentować to dobrze na patelni.
Pan z kwaśnego mleka, umieścić na wolnym ogniu i mieszaj, aż lekko, aż mleko się nagrzewa i zaczyna wydzielać serwatki. Musisz wyłączyć ogień. Nie przynieść mleko do wrzenia, jak w tym przypadku, można dostać mocno jak wyrobów gumowych. Gdy zawartość patelni ostygnie, należy użyć siatki na 3-4 warstwy leżał na dnie durszlak, aby krawędzie gazę wiszące na brzegach. Umieść durszlak nad pojemności, który będzie drenażu serwatki, i ostrożnie wlać ser z serum z patelni. Poczekaj trochę do ciekłych szkła, krawat gazę i ser w węzeł i powiesić na pojemności (np umieścić bujane końce na skraju dużych donicach i pakiet z serem powiesić na wałkiem do ciasta). Gotowy wybór sera jest określona przez zaprzestanie surowicy. Powstały w surowicy może być używany do naleśników lub po prostu wypić.
Aby przyspieszyć skisanie mleko, to zakvashuyut łyżkę kwaśnej śmietany, jogurtu lub umieścić go w kawałek chleba. Następnie przygotować ser wyżej opisany sposób. Można również gotować z serem i jogurtem.
Dla świeżego sera wziąć zimną gotowane mleko, dodać mlekowego wapnia lub chlorku wapnia rozwiązanie, umieścić w ogniu w garnku szkliwa i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć patelnię i schłodzić do temperatury pokojowej mleka. Powstały skrzep umieścić w gazę i wycisnąć. 50 g sera trzeba około 3 ml mleka i wapnia z mleka - 125g (dwa i pół tabletki 05 g) lub 20% roztwór chlorku wapnia - 3 ml (1/2 h L..).
Innym dość prosty przepis na ser z jogurtu, kefiru wysłać paczkę w zamrażarce z mrożonego jogurtu usunąć pakiet i umieścić jogurt w durszlak. Jak odpływu serwatki rozmrażanie przez sito i grubą twarogowego lewo.