Złożoność zakwasu jest to, że nie jest tak łatwo znaleźć. W naszych aptekach nie sprzedają, bo po raz pierwszy użyć zakupu jogurtu. Próbowałem 6 różnych jogurty od różnych producentów, aż w końcu jeden z nich żyje i nie zgadzają się mnożyć. Zakup jogurt używany do zaczyn powinien spełniać następujące wymagania:
- To powinien być nazywany "jogurt". Nie yohurtnyy produktów takich jak jogurt;
- Jej data ważności nie może być dłuższy niż 1 miesiąc;
- Nie powinien być oznaczony jako "poddane obróbce cieplnej,";
- Nie powinny być słodki zawierać wypełniacze, barwniki, stabilizatory, środki konserwujące, itp Skład - tylko mleko i drożdże.
- W sklepie powinien być przechowywany w lodówce.
Drugi warunek jogurt domowej kuchni - stała temperatura około 40 stopni. Może obsługiwać wiele sposobów:
- Użyj jogurt;
- Przygotowanie termos;
- Użyj kuchenka stanie utrzymać temperaturę około 40 stopni;
- Shook patelnię przyszłego jogurt w ciepły koc (ręcznik) i umieścić w pobliżu akumulatora;
- Przygotowanie kąpieli wodnej, w sposób ciągły regulacji temperatury wody w niej.
I zrobić prosty staromodny sposób z frotte ręcznik.
Składniki i naczynia do przygotowania w domu jogurt
Składniki:
Mleko - 1 litr
Zakwas - 4. l.
Cukier - 2 łyżki
Przyprawy - do smaku
Technologia ta jest bardzo prosta.
1. Zagotuj mleko. Po co? W nekypyachenom różnych mlecznym żywych bakterii do wytwarzania jogurtu obniży bakterie źródło utrzymania gospodarstwa domowego yohurtnyh. Zatem oczyszczone z mleka poprzez ich temperatury wrzenia.
2. Rozpuścić cukier w mleku.
3. mleko chłodzi się do temperatury około 40 ° C. Jeśli pominięto palec mleka, że będzie gorąco, ale nie gorące.
Jeśli temperatura mleka jest powyżej 45 °, bakterie śmierć. Jeśli mniej niż 40 - nie rozmnażają. Dlatego ważne jest, aby cały okres krajowej produkcji jogurtu, aby utrzymać temperaturę w tych granicach.
4. Dodaj 4-5 łyżki zakwasu do mleka i dokładnie wymieszać łóżku aż będzie gładkie. Wylewa mleko rozcieńczone w fermentu w pozostałym mlekiem, wymieszać.
Mleko przy kwasie zawinięte w dużym ręcznikiem
5. Szybko zamotuyemo pan z przyszłego jogurt w dużym ręcznik i umieścić w ciepłym miejscu.
Zima jest ciepłe miejsce znalazłem w baterii, a latem - w piekarniku rozgrzanym do 40 stopni.
6. Zapomnij o projekcie w ciągu 6 godzin. W tym czasie nie można otworzyć jogurt, wstrząsać, mieszać itp 6 godzin otwarty i zobaczyć, co się stało. Jeśli wszystko jest dobrze, cieszcie. Jeżeli jogurt jest cieczą, a następnie ponownie zamotuyemo i zabiera ciepłe miejsce na 1-3 godziny. Już zakvashuyetsya jogurt, więcej kwasu jest.
Uwaga Jeśli w domu jogurt nadgodziny, a następnie rozpocznie się aktywnie rozmnażać się bakterie, które zmieniają mleko kwaśne mleko. W rezultacie można nie uzyskać produkt mleczny, który jest oczekiwany. Jeśli zawartość jest nierówne i garnki zawierają serum, jest kwaśny, nie jogurt.
7. Włóż jogurt w lodówce, aby zakończyć proces fermentacji przez 3-4 godzin.
Gotowy jogurt są gęstą, jednorodną masę, która jest nachylona pan nie rozlewa się i spada kawałki. Smak neutralny, łagodny, lekko kwaśny z. Przed zastosowaniem w domu jogurt może dodać miód, owoce, orzechy, suszone owoce i inne dodatki do smaku.
2-3 łyżki jogurtu może być gotowy do wprowadzenia słoik i użyć następnym razem, jak początek.
Gotowy do głównej jogurt mogą być przechowywane w lodówce 7-8 dni.
Bon appetit!