Są one przypisane do różnych magicznych właściwościach i, oczywiście, być rozpieszczana tak szczęśliwy, że udało nam się jedynie do wielkiego wezyra, sułtanów i książąt przestrzegane.
Baklava - jeden z gadżetów, które ze względu na zaskakujące połączenie prostych, pozornie składników zdolnych do zaskoczenia i interesów, jest jednym z tych smakołyków, przy czym Wschodu serwowane są uważane za jeden z najbardziej tajemniczych i niepowtarzalnych kuchni.
Jak zrobić Baklava z rękami? Jak coś skomplikowanego, sądząc technologii receptury, jednak, ku zaskoczeniu hostessy, którzy będą starać się w pełni zgodne ze wszystkimi zaleceniami, wynik nie zawsze jest to okazuje dokładnie tak, jak powinno być. Dlaczego tak?
Baklava - to nie jest najłatwiejsze danie to dokładnie zanurzone w subtelności, bez wiedzy i zgodności nie są w stanie uzyskać dokładnie takie gadżety, które są serwowane w restauracji teraz tureckich i arabskich.
Na rzeczywistego pochodzenia baklava jest nadal kwestią sporną między dwoma krajami, które twierdzą, do ojczyzny - Turcji i Grecji. Według jednej z najbardziej popularnych wersji tego wspaniałego deser szef kuchni wynalazł pierwszy Sultan Fatih, o czym świadczy książka z XV wieku, receptury teraz zachowany w muzeum sułtanów osmańskich, Stambuł.
Tak więc, można zauważyć, że oryginalny idea doskonałego naczynia należą do Turks. Za pierwszym razem, to danie nie był dostępny dla zwykłych ludzi, ale tylko przez kilka wieków, sytuacja się zmieniła i pyszne baklava, można już znaleźć w prawie każdym mieście Imperium Osmańskiego.
Po jej recepty rozpowszechniania niemal na całym świecie, każdy z jego własnych cech i zarośniętych tajemnic. Dziś ten deser jest przygotowany powodzeniem w Turcji, Azerbejdżanu, Armenii, Grecji, Rosji, a nawet w Ameryce! Technologia może się różnić, ale istota pozostaje ta sama: delikatny deser, w których subtelne warstwy ciasta nasączone syropem miodu i nadzieniem orzechowym.
Kilka użytecznych subtelności
Przepis turecki baklava z pistacjami
Cóż, przejść od teorii do praktyki, spróbować stworzyć własne ręce baklava, serwowane w restauracji tureckich - delikatne i wyrafinowanej. Zacznijmy ciasta dla niego, musimy:
Z testu będzie musiał ciężko pracować, ale warto: mleko ogrzewa się uprzednio w małym zbiorniku, ale nie doprowadzić do wrzenia, wymieszać z drożdżami, czekając, jak rosną. W osobnym naczyniu wymieszać masło z mąką, jajka zabić, a następnie wlać śmietanę, złóż wszystko jest dobrze z soli.
Następnie wlać ciasto do przygotowanej mieszanki drożdży, ostrożnie odwinąć wszystko, czego potrzebujesz, aby osiągnąć taką konsystencję, że to trochę trudniejsze niż płata, jak twierdził, przez doświadczonych kucharzy. Następnie ciasto jest określone w osobnym kubku, pokryta ręcznik i wyjechał do reszty 1-1,5 godziny. " I tym razem ruszamy z nadzieniem.
To, czego potrzebujemy:
Musisz podsmażyć orzechy w piecu, a następnie posiekać: czy nóż, ale to jest długa, więc najlepiej w maszynce do mięsa. W przemiale mieszalniku nie jest konieczny, ponieważ otrzymany ryzyko się pyłu zamiast małe kawałki. Następnie wymieszać z orzechami wanilii, cynamonu, kardamonu (tylko pół łyżeczki) i cukier puder. Masło powinien topić się w oddzielnym pojemniku.
Teraz zaczyna się najważniejsze - zbieraj baklava. W tym celu musimy:
Aby uruchomić formularz zagotovte - to lepiej, że to wysokie zderzaki, wielkość około 20 cm do 30 cm. jeśli nie zostanie znaleziony, można użyć zwykłego patelni. Forma wstępnie smarowane olejem roślinnym.
Po to pasuje, podzielony na 11 równych części, a 1, które powinny być 2 razy więcej niż którykolwiek z pozostałych 11. Bierzemy większość to i zaczynają rozwałkować do grubości nie większej niż 1 mm i wielkości tak, że ciasto jest formą całkowicie zamknięta, będzie wisiał po brzegi. Warstwa walcowane delikatnie obracając się wałkiem do ciasta, przenośny i zawoalowane może tworzyć. Ciasto smaruje roztopionego masła z góry, to musi być tak obliczona, że po smarowania wszystkich warstwach obrabianego przedmiotu, w pozostałej połowy.
Następnie wykonaj jedną z 11 równych części, rozkachuyemo do kształtu, grubości ponownie mniej niż 1 mm, nawijane na wałkiem do ciasta, a następnie przenosi się na blasze, zastylayuchy im pierwszą warstwę ciasta nasmarowany.
Ważne jest to, że wszystkie inne warstwy testu nie iść na kształt krawędzi jako pierwszy.
Druga warstwa nad smarowane olejem, rozłożone mieszaninę orzechów (spróbuj go obliczyć tak, aby proszek wystarczy dla wszystkich 10 warstw). Dalej - kolejna warstwa jest identyczna w sekwencji i typowych zasadach.
Po umieścić 11 warstwy ciasta wiszące krawędzi pierwszej warstwy mogą być cięte, pozostawiając około 2 cm. Następnie muszą one zawierać, tak aby górna warstwa pokryta baklava. Krawędzie pokryto bity jaja.
Się ostatni test 12-warstwowych: rozkachuyemo i rozłożone tak, aby całkowicie zamknąć 11. Warstwa i powierzchnię pokrytą bity jaja.
Ciasto zostało ścięte po przekątnej, ale nie do końca. Umieść nakrętki na diament na biżuterię, daje stanąć 15 minut, a następnie piec przez kolejne 15 minut w piekarniku w temperaturze 180 °. Po chwili możemy wyjąć, wlać resztki masła ponownie piec pidrum'yanennya.
Miód zmieszano z 100 ml gorącej wody, dodać je (nie wszystkie!) Baklava po zarum'yanylasya. Ponownie wstawić do piekarnika, dają dobre zarum'yanytsya i wyciągnąć. Daj dobry baklava na fajne, zalać każdy diament syrop resztki miodu i dać go do odstania na około 2 godziny.
Gotować ten deser właściwie i z przyjemnością!