Warunki wyboru
Kluczem do sukcesu kulinarnego - jest właściwym wyborem boczku. Kupując ten produkt, należy zwrócić uwagę na kolor. Musi być jednorodny, prawie biały, z lekkim odcieniem różowym, bez smug. Czerwonawy kolor wskazuje, że smak będzie jeszcze gorszy - czy to w solance lub będziesz je smażyć. Nie szarawy lub żółtawy odcień na świeżym smalcem w zasadzie nie powinno być. Skórka powinna być gładka, biały lub lekko żółtawy. Brązowe ciasto oznacza, że tłuszcz smolyly, i jest to przyjemny zapach.
Solenie Przepis może być dowolny. Najprostszym rozwiązaniem:
- Aby wziąć świeży boczek;
- 5-6 ząbki czosnku, świeży
- Sól, czarny pieprz i liść laurowy.
Tłuszcz powinien być pocięty na zgrabnych klinów. Każdy z nich może mieć dodatkowo małe nacięcia, ale tak aby nie uszkodzić skóry.
Czosnek należy pokroić na plasterki.
Sól zmieszana z pieprzem (i innych przypraw, jeśli chcesz ich użyć).
Wszystkie kliny powinny toczyć się w mieszaninie soli i przypraw i narzucać swoje plasterki czosnku.
Słony boczek plastry ciasno do głębokiego pojemnika. Każdy brusochek przekłada liść laurowy.
Następnie umieścić pojemnik pod ciśnieniem, pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce czyszczone co najmniej raz dziennie.
Czas solenie zależy od grubości części. Następnie wyjąć, oczyścić z tłuszczu nadmiaru soli - a to może doprowadzić do tabeli lub przechowywane w zamrażarce.
Wariacje
Istnieje kilka sposobów, w solance solarki boczek z czosnkiem. Można wymieszać zgniecione ząbki czosnku z oczyszczonej wrzącej wody, dodać sól i gotować solanki tak. Alternatywnie, każdy pręt nashpyhuvaty plasterki czosnku, a następnie umieścić solanki. Więcej vыnutoe z tłuszczu solanki puszki płaszcz z czosnkiem i zostawić w lodówce na kilka godzin. W każdym przypadku, ilość czosnku, a także innych przypraw, zależy od osobistych preferencji. Ale nie staram się angażować - dodatkowe ostrość na brzuchu nie udać.