Dokonywanie kiełbasę w domu: skorupę.
Jako powłoki zwykle używają jelita wieprzowe, że przetwarzanie bezpośrednio po stosowaniu tuszy. Spośród nich, to jest konieczne w celu usunięcia tłuszczu, cięty na wiele części, wyciskania jego zawartości. Następnie wnętrzności myte w ciepłej wodzie, a następnie okaże się na lewą stronę i pozostawić zamochennыmy w ciepłej wodzie przez godzinę.
Aby przygotować kiełbasę w domu powinny być dokładnie nasączone Guts vыskresty tępy nóż, nieustannie płukanie pod bieżącą wodą. Następnie muszą posypać solą i natrzeć dokładnie ręce, a następnie spłukać wodą, w octowego.
Dokonywanie kiełbasę w domu: farsz.
Do mięsa mielonego, aby oddzielić mięso od kości, ścięgna, chrząstki, dużych i tłuszczu filmów, wyciąć kawałki 250-300 gramów i solenie (sól jest podjęta w wysokości 3% masy mięsa). Mięso wymieszać z solą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka dni. Dwa trzy dni przegap mięso przez maszynkę do mięsa, dodać przyprawy i zioła, czosnek, wbity z solą.
Jeśli kiełbasa gotowanie w domu jest wykonany z różnych rodzajów mięsa (jagnięcina, wołowina, wieprzowina), a następnie posiekać mięso należy osobno, a następnie mieszane.
W celu nie zważając peresyhav on dodać mleko odtłuszczone w proszku, gorczycy, mąkę pszenną, skrobię, cukier, syrop kukurydziany.
Za pomocą specjalnego przywiązania do wytwarzania kiełbasy w domu (w zestawie z maszynce do mięsa), włożyć farsz w powłoce. Należy uważać, aby uniknąć pęcherzyków powietrza utworzone, ale zbyt mocno napełnić farszem nie jest konieczne. Wypełniony mielone powłoki krawat sznurkiem lub nici ciężkiej, a następnie zwinąć w ringu i związać koniec.
Gotowanie doyashnoyi w domu kiełbasy: smażone.
Pokroić mięso na kawałki o średnicy 5 mm, dodać sól w wysokości 2, 5% masy mięsa, czosnek, pieprz, cukier (1 łyżeczka na funt) i skrobi (2 łyżki na kilogram), wody (dwie szklanki 10 kg mięsa). Składniki wymieszać, dodać posiekaną słoninę na małe kawałki. Aby przygotować kiełbasę w domu farszu kopercie poluchyvshymsya wypełnić i powiesić na na opadów godziny (przed tym przebijania błony igłą).
Aby przygotować kiełbasę w domu na tej recepturze potrzebujesz dalszej obróbce cieplnej w patelni lub blachy do pieczenia w piekarniku, na piecu lub piekarniku. Można również gotować w wodzie, a następnie smażyć. Gdy w kręgu przebijania zaczyna pochodzić przezroczysty płyn (bez krwi), to możemy mówić o gotowości kiełbasą.
Dokonywanie kiełbasę w domu: gotowane.
Do farszu kroić mięso na kawałki o 100-200 gramów, dodać sól (2, 5% masy mięsa), dokładnie wymieszać i moczyć przez kilka dni w chłodnym pomieszczeniu. Kilka dni przegap mięsu kilka razy przez maszynkę do mięsa za pomocą siatki drobniejsze.
Wypełnij mięsa powłoki, związać koniec powiesić deszcz na kilka godzin i igłą przebić w kilku miejscach.
Przygotowanie kiełbasy w domu, aby pierścień w garnku i gotować w temperaturze około 80 ° C. Jeśli bochenki wyszła gruba, czas gotowania przybliżona jest około dwóch godzin. Jeśli cienki biały chleb - 40-60 minut. Przebić kiełbasa z drewnianą wykałaczką, jeśli przepływ jasne sok, jest gotowy.
Aby zakończyć przygotowania gotowanych kiełbas w domu fajne kubki i przechowywać w chłodnym miejscu, dwa lub trzy dni.
Dokonywanie kiełbasę w domu może być również Twoja ulubiona firma kulinarne i kiełbasa - regularne danie na stole.