Eklery - pyszny deser, podobne do profiteroles lub ciasta przygotowanego z gotowanego ciasta. Składniki na ciasto są gotowane jajka, mąkę, masło i wodę i nie drożdże. Gdy ciasto jest upieczone, odparowania wilgoci tworzy parę wodną, ​​dzięki której zwiększa się ciasta w wielkości kilka razy i ciasto jest utworzony w środku pustkę, bo ciasto jest idealne do napełniania.
Składniki na Eclairs
Na ciasto:
- Szklanka wody;
- Cztery jaja;
- Jedno z białek;
- Szczypta soli;
- Jedna łyżka cukru;
- Sto gramów masła;
- Sto pięćdziesiąt gramów mąki.
Do śmietany:
- 25-30 g masła w temperaturze pokojowej;
- Szczypta soli;
- 25 g skrobi;
- Jedna łyżka ekstraktu z wanilii;
- Dwie szklanki mleka;
- Dwa jaja;
- Jedno żółtko;
- Stu gramów cukru.
Do glazury:
- Jedna szklanka śmietany kremówki;
- 250 g czekolady.
Eclair Receptura
Weź patelnię, wlać do szklanki wody, dodać cukier i sól i mieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać masło i miejsce na płycie.

Gdy olej rozpuszcza, dodać mąkę, mieszając od czasu do czasu. Gdy masa zgęstnieje i mieć konsystencję ciasta, obniżyć ciepła i kontynuować mieszanie. Z ciasta powinno tworzyć piłkę łatwo. Wyjąć ciasto z ognia.

Włóż ciasto do eclairs pojemnika i pokonać z mieszadłem na niskich obrotach, aż ciasto ostygnie (powinien być lekko ciepłe).
Kontynuując obniżyć ciasto na eclairs, dodawać po jednym jajku, dobrze mieszając, następnie dodać białka. Po wprowadzeniu wszystkich jaj, trzepaczka miksera ciasta przez kilka minut.
Włóż ciasto eclair w małej plastikowej torbie, odciąć jeden róg opakowania.

Zastelit pan z papieru do pieczenia. Wycisnąć niewielką ilość ciasta, formowanie długości przewodu około dziesięciu centymetrów, a szerokość około 2, 5 cm. Powtarzać tyle razy, ile chcesz dostać eclair. Między wierszami ciasta ciastko powinna być wystarczająco duża odległość.


Wstaw do piekarnika i piec w temperaturze 220 stopni przez piętnaście minut, następnie obniżyć temperaturę do stu osiemdziesięciu stopni i piec kolejne 10-12 minut. Wyjmij z piekarnika. Wytnij wzdłuż, ale nie całkowicie.
Teraz trzeba gotować krem ​​eclair. Wlej mleko do garnka, w wysokości określonej w przepisie Put 50 g cukru i umieścić w ogniu.
W innym charakterze wymieszać skrobię i 50 g cukru i soli. Dodaj mieszankę jajko i dobrze wymieszać.
Gdy mleko zacznie się gotować, dodawać stopniowo mieszaninę, ciągle mieszając. Mieszanie aż do momentu, gdy mieszanina zgęstnieje.
Put krem ​​na sicie i sprzedał go. Dodaj mieszankę wanilii i masła. Przykryć plastikową torebkę i przechowywać w lodówce. Po ostygnięciu krem, to promazhte eclairs.

Aby przygotować lukier, śmietanę zagotować i dodać czekoladę bez wyjmowania pojemnika z ognia i, stale mieszając. Gdy mieszanina jest gładka, zdjąć z ognia, ostudzić i umieścić wisienką na eclairs.