Jak gotować mięso baranka świadczenia soczystość i tkliwość, odpychają specyficzny smak - najczęściej zadawane pytanie doświadczonych kucharzy, a dla wielu ludzi gotowania jagnięciny jest prawdziwym hobby. Naczynia tradycyjnie przygotowywane mieszkańców jagnięce z Azji Środkowej, na Kaukazie. Większość mięsa gulasz z warzyw, owoców, jagód, fasola, ryż, ziemniaki. Gruzja jagnięcina z warzywami zwanych kadzie, w Tadżykistanie - kaurdak w Azerbejdżanie baranka przygotowane na rozżarzonych węglach i nazwę tej potrawy kebab. Wiele potraw wschodnich etniczne mogą być przygotowane w naszych kuchniach. W przygotowania baranka, tak jak wszystkie inne dania są subtelności. I zaczynają z wyboru mięsa.
Rozdać przetarg smaczne i podczas gotowania ze swoim młodym owiec, nie starszy niż trzy lata. Wiek jest określana przez kolor mięsa owczego - powinien być jasny czerwony odcień bieli, stałego tłuszczu. Stare mięso jest bardzo tłuste i lepkie olej, który nadaje potrawie zapach. Tłuszczu, nawet w młodym barana, lepiej usunąć i marynować mięso. Marynata z czerwonego wina, oliwy z oliwek i musztarda wyeliminować nieprzyjemny zapach mięsa i sprawiają, że miękkie. Wino można wymienić lub ocet winny, woda z sokiem z cytryny. Najważniejsze, że to był kwas, który przerywa zapach. Używać przypraw i ziół, takich jak tymianek, kminek, tymianek, oregano, rozmaryn, majeranek, mięta, mięsa dodaje subtelny smak. Baranek - mięso delikatne, a jeśli to wyszło twarde i suche, a następnie został uszkodzony technologia gotowania. Mięso solone należy podczas obróbki cieplnej, sól, jeśli wcześniej, to uwolniona sok, tak że traci swoją wartość odżywczą i stają się trudne. Jeśli jagnięcina strawienia przesmażyć lub będzie suche i twarde, nie wspominając, że żywność traci wspaniały smak. Gotowane mięso z smaczne i pachnące, kiedy gotować go na szyi lub piersi. Aby wziąć schabu pieczeń, tylnej lub stopę polędwicy. Grill i łopatka lepiej wziąć, to nadaje się również do klopsiki.
Jak gotować jagnięciny w folię

Do pieczenia odpowiedniego schabu barana. Wraz z mięsa mogą być gotowane i pyszne jako przystawka, nasyconych ziemniaków tłuszczu.
Składniki:
- Baranek -0, 7 kg.
- Ziemniaki - 6 bulwy.
- Bułgarski pieprz - 2 szt.
- Cebula.
- Pęczek pietruszki.
- Czosnek - 5 ząbków.
- Mennica - łyżka.
- Wino - 100 ml
- Olej roślinny - 50 ml
- Sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie
Baranina pokroić na porcje i marynacie. Aby to zrobić, zmielić czosnek, natkę pietruszki, mięty i posypać obficie pachwinowych kawałki z tej mieszaniny. Wlać wino i usunąć je w lodówce przez cztery godziny.
Ziemniaki pokroić w kostkę średniej wielkości, papryką i cebulą - pierścienie.
Szczotka folia z oleju roślinnego, włożyła część ziemniaków, cebuli i papryki, następnie pachwinowych kawałki, posypać je wcześniej z solą i pieprzem, a następnie warstwą ziemniaków, cebuli i papryki. Wygodny upiec każdy kawałek mięsa w oddzielnej torby z folii.
Niektóre z tych worków, umieścić w piecu wstępnie do 170 stopni. Piec przez 1, 5 godziny.
Na specjalne okazje nie można gotować kawałki polędwicy i jagnięcina nogi. Pyszne, aromatyczne, pokryta złotym brązowe skorupy nogę ugnij głowy najbardziej wymagających smakoszy. Jeśli chcesz zaimponować gościom? Następnie pracować.

Składniki:
- Udziec jagnięcy - do 3 kg.
- Cebula - 3 szt.
- Sok z jednej cytryny.
- Czosnek - głowica.
- Olej roślinny - 50 ml
- Sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Barania oczyścić z niewoli, nadmiar tłuszczu i marynować w mieszaninie oleju roślinnego, soku z cytryny, tarty cebulą i zmiażdżony czosnek. Mięso powinno stać w zalewie 7-8 godzin.
Noga sól i pieprz, oregano, posypać majerankiem, bazylią i starannie zapakowane w folię.
Barania nogi położyć na blasze i piec w piekarniku przez 2, 5 godziny w temperaturze 180 stopni. Następnie otworzyć folię, wlać tłuszcz, który ewoluuje w nogę podczas pieczenia i pidrum'yanyty go na 230 stopni na pół godziny.
Mięso oddzielić od kości, pokroić w plasterki. Podziel się na talerzu i podawać ze świeżymi lub kiszonych warzyw.

Jak gotować jagnięciny z grilla

Grillowana jagnięcina ma doskonały smak i uroczy zapach. Poprzedni wytrawiania w occie będzie mięso delikatniejsze i soczyste. Następnie należy podzielić na porcje 100-150 g, sól i pieprz, a po tym grill. Podczas smażenia wlać mięso marynaty do wyschnięcia to nie działa. Wraz z jagnięciny może być gotowane surówka. Ułożyć plastry bakłażana z grilla, kawałki ziemniaki, pomidory, papryka, cukinia. Smażone jagnięciny umieścić na szerokiej miski, skropić sokiem z cytryny, posypać posiekanymi ziołami, dodać warzywa wokół grilla.
Jak gotować baranka na shompuri

Międzyżebrowa mięso jest niezwykle miękkie i delikatne. Odpowiednio ugotowane będzie powodować długo miłe wspomnienia.
Składniki:
Kotleciki jagnięce - - 1 kg
- Ziemniaki - 0, 5 kg
- Pomidory - 0, 5 kg.
- Oliwki - 10 szt.
- Wino - 150 ml
- Czosnek - 5 ząbków.
- Sól, przyprawy, suszone zioła do smaku.
- Olej roślinny - 100 ml
- Masło - '20

Przygotowanie
Żeberka pokroić na porcje będzie, dokładnie spłukać i marynować w mieszaninie ziół suszonych, gałka muszkatołowa, czerwonym i czarnym papryki i soli. Naciśnij i przytrzymaj w lodówce przez 30-40 minut.
Dobry pan i ciepło go rozdrobnionych smażyć kawałki (bez oleju!). Fry wymagane przez 5 minut po każdej stronie. Smażone żeberka umieścić w rondelku, dodać 100 ml wina i dusić do miękkości.
Obrać ziemniaki, pokroić w plasterki i smażyć na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Ziemniaki są wprowadzane w formie pokrywa plastry pomidorów, dodać posiekany czosnek i oliwki, sos i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Sos: Rozpuść masło na patelni, w których pieczone żeberka, dodać łyżkę mąki i 50 ml wina. Wymieszać, aby uniknąć zgrubień i przechowywać na ogniu, aż zgrubienie.
Umieść żebra na naczynia, przystawka, leżeć. Sos podawane oddzielnie w sousnytsi.

Z kotlety baranie mogą być gotowane żeberka. Wyglądają niczym niezwykłym, oprócz łamania smaczne i delikatne. Pokroić na porcje, jagnię taśmy kości i mięsa lekko vidbyyte. Przed gorących sól i pieprz kotlety. Przygotować mieszaninę jaj, łyżka mąki i dwie łyżki mleka lub wody. Moczyć mięsa w mieszaninie, i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju roślinnego oraz złoty kolor. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.