Przepis gotowania jednego konwencjonalnego pilaw nie istnieje. Najważniejsze, aby pamiętać, że każdy ryżu składa się z dwóch głównych części. - Najpierw zirvak: tzw mięso i warzywa głównego komunikatu, który jest zwykle uważane lamb, ale możliwe jest wykorzystanie innego rodzaju mięsa, drobiu i ryb. Warzywa, przyprawy i inne dodatki - do smaku i zapachu. Druga część - zbożowych, do gotowania, które jest tradycyjnie używane ryż, ale w pewnym sensie jest dopuszczalne, a nawet zalecane korzystanie z pszenicy, kukurydzy, jęczmienia i innych zbóż.
Tak, kilka porad na temat "Jak gotować ryż? »
1) Otwórz ogień drewna i grubościenne pot - to z pewnością klasyczny. Ale w naszych miejskich światowych przepisów pilaw dość przystosowany do życia w mieście. W związku z tym, że nie jest konieczne, aby przejść do natury, aby cieszyć się tym pięknym orientalne danie. Dość pan żeliwa z prostymi ścianami i grubym dnem. To Risu ciepłe dania, równomiernie i nie palić chwilę.
2) ryż pilaw powinno być mocne, inaczej staje się bałagan podczas gotowania. Idealny - tadżycki lub uzbecki Rys. Ale przychodzą, takich jak włoski. Jednak, kraj produkcji nie jest tak ważne. Najważniejsze - przezroczyste, mocne, ostre odmiany ziaren o średniej długości.
3) klasyczna wersja zirvaka, jak wspomniano powyżej, jest jagnięcina, czyli jagnięcina mostka, łopatki lub końcowe. Jeśli kupujesz baraniny z kością, a następnie dwukrotnie ilość mięsa, które jest wymienione w przepisie. Również pochodzić wołowiny lub wieprzowiny. Wołowina pilaw lepiej nie używać, bo wołowina - delikatne, miękkie mięso, ryż i nie będzie tak bogate i aromatyczne.
4) Dla zirvaka być najlepszym oleju, a mianowicie rafinowany słonecznikowy lub kukurydzy. Najlepiej, oczywiście, stosowanie oleju z nasion bawełny.
5) Zirvak - jest główną częścią całego posiłku. Aby zacząć smażyć mięso jednolity złoty kolor. Następnie podsmażyć cebule są wymagane. Po - smażyć marchew. I dopiero wtedy wymieszać mięso, cebulę i marchew i smażyć to wszystko jeszcze raz. Następnie przypraw i wody. Po tej mieszaniny wody i protushkuyetsya trochę vykypyt, możemy założyć, że zirvak gotowy.
6) W przyprawy materii istnieją jakieś ścisłe rady. Można całkowicie polegać na wyobraźni. Najbardziej polecam następujące przyprawy jak jagody berberysu, ziaren kminku (Zira) i ostrą papryką. Jednak według większości kucharzy ryż jest trudne do pogodzenia z kminkiem. Ponadto, nie jeść smażonych przypraw specjalnie dla pilaw, indywidualnie wybranych i dodał, że będzie dodać więcej smaku, niż bezmyślnie pokryte produkcji fabrycznej.
7) Przygotowanie ryżu - choćby i bardzo ważnym elementem tworzenia kulinarne arcydzieło nazwie pilaw. Cook ryżu na dwa sposoby:
) Zirvak włożyć do garnka. Nie usunięciu łuski znajduje się czosnek. Wstępnie umyte i wysuszone trochę ryżu jest położony na szczycie. To jest wypełnione ciepłą przegotowaną wodą. Gdy woda idzie pod ryżu, przykryć rondel szczelnie płytę, zmniejszyć ogień na niskie i gotować ryż na około 15 minut.
B) Przygotowanie ryżu oddzielnie. Umyć, suchy ryż i gotować do miękkości. Następnie posmarować dno garnka lub patelni z odlewu żelaza roztopionym masłem lub topi. Umieścić garnek, a następnie wlać ryżu gotowanego. Dodaj trochę wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem.