Niestety, to nie jest tak łatwe, jak byśmy chcieli, mimo całej złożoności i branży kulinarnej, aby znaleźć te same, oryginalne i niepowtarzalne eclairs z niesamowity krem nie jest takie proste. Wygląda na to patrzeć - wizualnie ulubione ciasto, odgryźć kawałek, aw ciągu oczekuje czegoś bardzo odległy od znanego smaku dzieciństwa.
Ale nie rozpaczaj, można gotować swoje ulubione danie na własną rękę, jeśli są przyjmowane w tym procesie z bliska, gotowy do półmiska nie znoszę żadnych słodycze.
Eclair pierwotnie francuski deser, który wygląda jak podłużny placek wypełnione kremem. To jest wielki danie, które może być nie tylko piękne i świąteczne dekoracje na każdym świątecznym stole, ale opcja na co dzień, zwłaszcza jeśli używasz niesłodzone nadzienie.
Ustawodawstwa gatunku w oryginalnej francuskiej eclair kremem powinny być stosowane, ale nie mniej smaczne i delikatne powietrza z tych ciast z dodatkiem sera, śmietany, wanilii, kawy i innych śmietaną.
Równie pyszne nadziewane eclairs pochodzą z mięsa, ryb, grzybów, warzyw, sałatek z owoców morza, a nawet bardzo nietypowe, ale nie mniej smaczne!
Jak gotować eclairs kremem? Kwestia ta jest przedmiotem zainteresowania wielu gospodyń domowych, ponieważ żaden posiłek może być klasyfikowany jako pierwotniaków, przez brak doświadczenia i nie może wyjść za pierwszym razem, w tym deser ciasto dość kapryśna, więc ważne jest, aby rozważyć kilka niuansów, które mają pozytywny wpływ na kulinarne arcydzieło.
W domu i gotować pyszne eclairs naprawdę delikatne, co ważniejsze, w użyciu zestaw poprawnych i jakości składników i poznać wszystkie tajniki gotowania.
Gotowanie Ciasto parzone
Najtrudniejsza część całego procesu - ciasto gotować dobrze, bo prawdziwe eclairs powinno być miękkie, ale dość gęsta, i co najważniejsze, odpowiedni kolor - złoto.
Jeśli custard ciasto przed ciemny żółty lub brązowy, jest prawdopodobne, peretrymaly w piecu, która zasadniczo zmienia smak. Dla spójności powinno być powietrze i wspaniały, ale nie trudno, i bierze pod uwagę długość klasyczne ciastko nie być wielkie, nie więcej niż 10-15 cm, a jego średnica powinna być w harmonii z jego długości.
To, czego potrzebujemy do testu:
Ciasto tzw "krem", ponieważ częściowo gotowane na gazie, że tak powiem, "warzone". Najpierw musimy wylać całą wodę w osobnej patelni i umieścić go na ogniu, czekając na gotowanie i rozpuścić jej wszelkiej Olej słonecznikowy.
Następnie wlać mąki, ale jest mała uwaga: należy przelać wszystko na raz, a następnie bardzo szybko mieszać do ciasta formuje się grudek. Po dodaniu mąki, ciasto powinno uzyskać wystarczająco grube i gęste. Określenie "do gotowania", powinno być nie więcej niż dwie minuty, i że nie jest spalany i były równie muszą stale mieszając.
Następnie dodać jajka, ale zanim to uczynił, ciasto powinno zdjąć z ognia i nieco ostygła i wyjąć jajka z lodówki wcześniej więc ogrzewa się do temperatury pokojowej. Dodaj je potrzebować jeden kawałek, stale mieszając ciasto, aż zacznie ciągnąć.
Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie lub zbyt trudne, więc nie używać miksera, i zrobić wszystko ręcznie. Doskonały wynik - jest elastyczne, błyszczące i piękne konsystencja żółty kolor.
Wtedy nasze ciasto powinno rozłożone na blasze, wstępnie smarowane smarem, ale lepiej to zrobić inaczej, po prostu leżał jego pergamin. Tak więc, ciasta i przejdź łatwe i nie trzeba myć patelni.
Eclair ciasto można posmarować łyżeczką, dając im poprawną formę perełek, łyżka możliwe jest okresowo zwilżyć wodą do ciasta i umieścić piłkę nauczył sprawne. Cóż w tym celu użyć kornetik lub zwykły ciasta strzykawki. Między przyszłe ciasta musi opuścić miejsce, ponieważ zwiększa objętość podczas pieczone.
Kolejne pytanie - jak upiec ciasto? Pieczemy je zwykle nie więcej niż 20-30 minut, ale czas nadal może się różnić od receptury. Piec musi ogrzewania wstępnego do 200 ° C. Temperatura ta powinna być około 15 minut, a następnie powinny wstać i zazolotytsya, które oznaczają: zmniejszyć temperaturę do 150 ° i drażnił koniec.
Przez cały ten czas zagrożenia, że jeśli spadek temperatury zaliczki, eclairs może spaść, jeśli temperatura nie jest czyste, nie propechutsya.
Bardzo ważne jest pierwsze 20 minut nie zatrzasnąć pokrywę jak piec ciasta ryzyka nie wzrosnąć lub spaść ponownie. Aby sprawdzić dostępność, należy szybko wyciągnąć jeden eclair i sprawdzić, czy zimne powietrze nie wchodzi, to skończysz.
Jak ugotować budyń?
Jak już powiedziałem, w rzeczywistości takie delicje śmietana mogą być bardzo różne, na przykład ciastko domu często i dwie inne opcje - czekolady i wanilii. Można zafundować sobie sera lub mięsa napełniania, bardzo ciekawą rozmowę z dietetycznych ciast - warzyw i ziół. Przygotowujemy klasycznej wersji, budyń.
Pokonać żółtka z cukrem, dodać 150 g mleka, skrobi i mąki, ponownie wymieszać wszystko i dodać resztę mleka, wymieszać. Wlać do osobnego garnka i umieścić na wolnym ogniu, stale mieszając, gotować do konsystencji gęstej śmietany do mąki i skrobi zvarylysya prawidłowo.
Teraz usuń krem z ognia i nadal mieszać, dodać łyżkę masła (1/3 części) i kontynuować vymishuvaty. Masowo niezbędne do ochłodzenia do temperatury pokojowej i dodaje resztę masła (temperatura pokojowa).
Po raz kolejny dobry krem bicie jest gotowy! Wypełnij je eclairs używając ciasta strzykawki, i można zrobić mały otwór z nożem i wypełnić je przy użyciu kornetik.
Gotowe placki można wlać rozpuszczoną czekoladą na wierzchu, posypać orzechami lub kokosem. Czekolada krówki można pozostawić w oddzielnym pojemniku i przekazać jej Eclair, które będą wygodne w jej vmochuvaty.