Przygotowanie domowego wina - to rytuał, to tradycja rodzinna, zakorzeniona w głębokiej starożytności. W wielu rodzinach, tajemnice wina od wielu lat przechodzi z ojca na syna i były tajemnicą dla postronnych. Ale kto powiedział, że nie może być protoplastą nowej tradycji?
Istnieje wiele sposobów, jak zrobić wino z winogron w domu. Przy okazji, można zrobić wino z winogron nie tylko, ale także z różnych owoców, warzyw i owoców. Wciąż winogrona - jest najlepszym rozwiązaniem.
Wino i jego właściwości
Przede wszystkim należy zauważyć, że produkt wytworzony w domu będą się bardzo różnić w fabryce. Fakt, że zwykle wciąż używa innego wina i pewnej technologii jest inna. Wino w domu zwykle przychodzi wzmocniony jasnym smaku i silnym aromacie.
Objętość
Upewnij się, że kuchnia sterylności handlowa nie, ale czystość jest bardzo ważne. Tak jak do kontroli jakości surowców, a wybór dań. Jest mało prawdopodobne, że znajdziesz się w jego daczy istotne dębowych beczkach. Więc można użyć butelki szklane lub butelkę jakości. Jeśli materiał jest o wiele lepiej wziąć go kilka puszek w różnych rozmiarach. Ważne jest, że są zamknięte za pomocą zatyczek z wbudowanymi rurami z gumy.
Niuanse gotowania i przechowywania
Winogrona muszą bardzo uważać. Wszystkie owoce muszą być całe, bez uszkodzeń i zgnilizny. I winogrona muszą być zbierane tylko przy suchej pogodzie. Ważne jak temperatura fermentacji. W pomieszczeniu, w którym będzie wino powinno być 20-25 ° C.
Wino w domu: Technologia
Każda rodzina ma swój własny przepis. Na ogół, sposoby ich wytwarzania można podzielić na dwie możliwości. Pierwszy zebrane winogrona uporządkowane, rozdzielając jagody z klastrami ręcznie. Wielu nie zaleca się umyć winogrona, ale lepiej jest umyć, a następnie odpowiednio wysuszone. Jagody wyrabiać rękami lub drewnianą szpatułką. Użyj pożądany heavy metal tłok, ponieważ mogą zmiażdżyć kości i zawierają substancje zepsuć smak wina. Po tym procedura idzie masa, która nazywa się "mózg".
Nalała prasy kosz i pozwolić spłynąć sok. Jeśli naciśniesz Nie, można wziąć zwykły durszlak. Miąższ tu, że pozostanie w nim, trzeba wybrać torbę z gazy i ścisnąć delikatnie ponownie ręce. Gdy perebrodyt sok, wino jest gotowe.
Inną opcją rocznika
Druga możliwość zakłada, że uzyskana masa włóknista jest umieszczona w szklanej butelce, zajmując o 4/5 jego długości. Pojemność przykryć gazę i odstawić na około 12 godzin - zobaczysz, jak pulpa jest oddzielona od soku. Gdy to nastąpi, ustawienie pokrywki z rurką gumową, której jeden koniec znajduje się w zbiorniku, a drugi - w szklance wody. Umieścić butelkę w ciemnym miejscu, raz w kubek z wodą pojawiają się pęcherzyki powietrza, to znaczy, że wina zaczęły błądzić. Po zakończeniu tego procesu, wino jest filtrowane i butelkowane.
Cukier
Wielu winiarzy dodać cukru do wina. Ale nie ma zgody, niektórzy eksperci uważają, że to tylko psuje smak wina. Ale jeśli nadal chcesz dodać cukier, powinno być nie więcej niż 15% całości, aby upewnić się twierdzą 10-13 stopni.
Fakt, że sam grape zawiera około 16-25% cukru, jednak znacznie zależy od konkretnej odmiany. Dlatego też, w niektórych przypadkach, zawartość cukru powinna być zwiększona, a inne - nie jest to konieczne.